壹、就餐環境的管理:
1.餐廳衛生廚房負責安排廚房人員每天下午和晚上兩次對地面、板凳、設施、用具進行清掃和清潔。
2.廚房負責安排廚房人員每月打掃壹次餐廳的天花板和墻壁。
3.將建立“用餐管理制度”，約束員工用餐的秩序和衛生，違反者將受到相應的處罰。
4.保安隊每天安排1保安值班，控制員工用餐紀律(包括排隊領餐、核對飯卡、用餐過程中的衛生紀律等。)，糾正違紀行為，通報紀律處分。
5.明確標註用餐時間、窗口和註意事項等。之後還會貼出餐食宣傳標語，倡導健康飲食，文明用餐文化。
二、廚房員工管理:
1.根據目前公司就餐總人數，聘請1名廚藝精湛、有廚房管理經驗、有職業道德、為人誠實的廚師負責具體廚房工作的安排、指導、監督和管理；另外聘請3名有廚房工作經驗，能吃苦耐勞，服從工作安排，個人衛生形象好，身體健康的廚房工人，協助廚師完成具體的廚房任務。
2.所有廚房工作人員將統壹配備衣帽，嚴格要求工作服的管理，嚴格執行廚房衛生操作的規範和要求。
3.將建立廚房工作管理系統，以規範和要求廚房工作的衛生、安全、流程和標準。
4.制定廚房員工的崗位職責，明確工作的義務和責任，每月進行工作考核，平時對工作進行監督和獎勵，嚴格管理廚房員工的日常工作。
5.明確分工合作，每月安排對廚房員工進行工作指導、職業道德、團隊合作等方面的教育培訓。
三、食堂就餐人員的統計和管理:
1.每月28日前，兩廠人事部門將下月就餐人員名單及人數提交金娟行政部，並根據名單發放加蓋專用印章的飯卡，30日前交兩廠人事部門發放給員工本人。
2.所有員工必須使用飯卡，由廚房人員檢查後才能用餐。廚房工作人員有權拒絕為任何沒有飯卡的人煮飯。
3.兩個工廠的人事部門必須及時歸還原員工的飯卡或在金娟行政部為新員工辦理飯卡。金卷行政部會根據飯卡的發放情況統計每天實際就餐的總人數，並根據就餐總人數統計的結果進行定量的食品采購。
四、糧食成本的分配和采購、成本控制:
1.員工人均日夥食費(含廚房人工費)8.00元，人均人工費約占0.7元，人均食品采購費約占7.3元(其中，預計人均日夥食費為:大米約1.3元，食用油約0.70元，肉類食品約2.5元，素食約2.5元，其他調料副食約0.3元)。)
2.采購費用由食堂管理負責人根據市場和用餐人數進行分配和控制，以保證食品采購的數量和質量，財務部門每月提供當月食品費用分類統計報表，使食堂費用的分配和控制更加合理。
3.原則上是大米、食用油、香料等。應由食堂負責人從固定供應商處購買或批量購買，費用由財務部支付，視特殊情況而定。
4.財務部每周壹定期向食堂壹次性支付人肉和素菜的采購費用，然後由負責人根據實際情況聯系相關供應商采購配送，或者支付責任廚師在市場上購買，費用為1-2天。市場采購責任廚師每天下午前到金駿行政部核對賬目，交食堂管理負責人審核。
5.食堂管理負責人每周壹向財務部上報上周食堂所有采購費用，每月初收集整理上月分類統計數據，報後勤管理委員會審議。
動詞 （verb的縮寫）采購食品的數量和質量驗收:
1.食堂所有食品必須由廚房負責人、金娟行政部管理員、廚師或指定的驗收員同時驗收，並出具收貨單後方可入庫入帳。
2.所有購買的食品在收貨前必須清點數量、稱重並評估質量。數量不足的予以扣除，質量不好的酌情退回或折價。
3.將制定食品驗收標準作為食品驗收的參考，驗收人員必須按照相關驗收標準進行驗收。
4.對故意刁難或故意放水、徇私舞弊的驗收人員進行處罰，取消其再次驗收資格。情節嚴重，構成以權謀私的，酌情予以辭退。
六、食品儲存和管理:
1.所有大米、食用油、調料、幹菜、副食驗收後放入食堂食品倉庫。食堂負責人應指派金娟行政人員負責食品倉庫的日常管理，所有食品由廚師簽字領出並存入食品倉庫賬戶。
2.原則上所有食物都要墊上護墊，不能直接放在地上，以防害蟲和老鼠。
3.食品必須按照三分原則分類、分區、分層擺放，嚴格控制庫存和先進先出的發放，庫房通風幹燥，防止食品混合變質、汙染、生酶、腐爛。
4.每天下午，廚師把第二天需要的食物全部拿出來交給食物倉庫管理員，剩下的必須如實上報。管理員會根據實際情況減少相應的分配，嚴格控制過多的食物留在廚房，避免變質或損失。
5.所有新鮮蔬菜簽完後會立即拿出來。肉類壹定要及時清洗幹凈，放在冰櫃或冰箱裏保鮮。水菜不宜堆放，以防發黃或腐爛。
6.生熟食品必須嚴格分開存放，已準備發放的食品必須加蓋印章。
七，
1.廚房必須得到有效管理。
1)廚房的地板、廚具、桌子、櫥櫃必須每天定時清潔；
2)所有廚房工作人員必須按照規範穿著工作服，保持個人衛生；
3)制定《烹飪操作管理規範》，確保食品安全、衛生和質量；
4)所有食物必須按照《烹飪操作管理規範》進行挑選、清洗、儲存、切割、烹飪、包裝和分割，以確保員工能夠吃到安全的食物；
2.餐具、器皿、廚具等。對於員工的吃相必須進行嚴格有效的控制。
1)所有餐具必須經過三級嚴格清洗流程(即浸泡、洗滌、沖洗)和至少2小時90℃高溫消毒；
2)建立食堂廚房設備清單，購置必要的廚房設備並充分利用，統壹妥善存放；
3)如有可能，每年應對所有員工進行必要的體檢，以確保所有使用公共餐具的人員無傳染病，防止內部傳染病的傳播；
3.食堂工作人員的素質必須得到有效提高，他們的工作必須得到有效管理。
1)適當提高廚房人員工資，聘請擅長烹飪、懂得工廠食堂管理的正規廚師負責廚房日常工作；
2)廚房工作人員必須定期體檢，體檢時間間隔不超過半年(壹般在每年的3、9月份)，有良好的個人衛生和公共衛生習慣，有良好的職業道德，能吃苦耐勞；
3)所有廚房員工必須樹立“為員工提供優質食品和服務”的工作理念；
4)規範所有廚房員工的管理，加強對其工作的要求、指導、檢查和監督，建立食堂員工獎懲制度；
4.用餐時間和數量的分配必須合理把握。
1)及時把握買菜、抄菜、煲湯的時間，保證兩組食客都有新鮮熱食可用；
2)根據兩批就餐人數，分配菜量，避免第二批食客缺菜少菜的現象；
3)了解每天吃飯的實際人數，計算鍋裏的米飯量，避免米飯短缺或浪費；
4)根據每天實際進食的人數和壹定的參考標準，購買適量的食物，避免短缺或浪費；
5)按照上菜量的標準給員工分發食物，力求做到每個人都吃飽，不浪費，平等；
5.必須嚴格有效地管理食品質量，確保員工飲食健康。
1)所有采購的食品原料必須經過壹定的標準檢驗，確保食品安全、新鮮、不腐爛、不變質、不變味、不變色等。
2)如有可能，應建立穩定的供應商並進行有效管理，確保食品供應安全；
3)規範食品的配送、儲存、厚度加工，保證生食質量；
4)根據健康飲食和營養的需要，選擇和搭配員工的食物食譜；
5)提高烹飪技術要求，保證食物的色、香、味、營養；
6)提高員工湯的質量和營養；
7)盡可能增加菜品，滿足不同口味員工的需求；
6.食堂應在條件允許的範圍內，盡可能為員工提供良好的飲食服務。
1)定期公布員工每日菜單和每周夥食費；
2)設立員工意見簿，讓員工對食堂的衛生、管理、菜色等多提意見，幫助食堂的管理，讓食堂的工作盡可能讓大部分員工滿意；
3)為員工提供高質量的早餐，為加班員工提供夜宵服務；
4)有條件的，節假日和每月初壹或十五給員工定時供餐，供餐標準壹般為1元/人；
5)為員工開設健康飲食知識專欄等。
6)有條件的話可以設置食堂。
7.規範食品成本的控制和管理。
1)充分利用現有各種設備，合理使用水、電、燃料、食材、餐具、廚具等。，避免浪費和損壞，防止丟失等。
2)大米、油鹽、醬料等非生鮮食材。應盡可能分批供應，在保證質量的基礎上降低采購成本；
3)肉類、蔬菜等生鮮食品也要盡量定時供應，保證質量，降低成本；
4)建立所有食品采購的標準化管理制度，如計劃采購、及時發貨、數量檢驗、質量驗收、開票入庫、標準化保管和儲存、收發、定期盤點(每月月底)；
8.員工膳食的管理、監督和支持。
1)兩個工廠共同委派具有專業管理知識和經驗的人員負責員工膳食的管理，在招聘、工作考核、成本控制、食品采購、供應商選擇和評估、器皿和物品等方面授予食品經理全權管理。
2)食品監督委員會由兩廠每月每輪選出的3名員工(65，438+0名幹部，2名員工)組成，定期對員工當月的食品情況進行評估，並對下月的食品提出建議和意見，形成書面文件並在食堂公告欄公布，每月月底進行匯總並報兩廠總經理審核；
3)建立員工夥食意見簿並在每月月底定期與員工進行夥食管理方面的面對面談話，聽取員工對夥食的意見、看法和建議，共同做好員工夥食，並形成書面文件在食堂公告欄上公布，由兩廠總經理審核；
4)公司必須支持夥食管理人員在管理上的充分獨立性，保證他們不受其他任何人的幹涉，支持和協助落實食堂管理的各項合理措施；
5)支持購買因正常使用或損壞的廚房用具和設備，支持改善廚房和就餐環境設施；
總之，要做好員工餐食管理工作，必須要有全心全意為員工服務的心態，在方法上按照上述方面規範操作，在管理上勤於要求、勤於指導和監督，多了解和溝通員工的意見。任何工作和管理，無論看似簡單還是復雜，都要有專業的知識和經驗，同時，不僅要有足夠的管理空間，還需要各級領導的大力支持，不會被其他外界因素幹擾，才能真正做好工作。
偏激
壹是要繼續進壹步加強食堂工作的管理，加強技術培訓，提高食堂從業人員的專業水平和服務質量。
第二，在做好食堂的前提下。全體食堂工作人員要積極參加政治學習，不斷提高為師生服務的意識，做到禮貌、文明、熱情。
三、嚴格執行食品衛生法，工作人員必須持有健康證，防止衛生事故。
四、做好食品的采購、運輸、儲存、衛生工作，凡發現變質和*變質的食品，堅決不預采購，以防食物中毒。
五、搞好學校食堂衛生，餐具應每天消毒，生熟分開，防止傳染病的發生。
六、飯菜要洗幹凈，飯不生，盡量現吃現煮。
七、食物要保持清潔，夏天要增加防蠅措施，冬天要做好保溫。
八、必須做好糧油、蔬菜等食品的采購工作，並做好月末各種盤點及相關事宜。
九、各種材料、糧食、蔬菜的采購要保證質量，供應必須及時，少采購，註意價格的劃算。
十、正確處理廚房員工之間的工作關系，要互相支持，和睦相處，共同工作。
十壹、購買的食品必須經張惠明、蒲京華驗收，合格後在發票上簽字方可提交會計報銷。
十二、采購廚房材料(餐具、炊具)及其他材料，必須經總務主管批準後方可采購。大額資金的使用要經過校長的批準。
十三、要自覺做好本職工作，努力工作，不斷提高食品質量，確保不出差錯，不出安全事故。
十四、用於烹調各種食物，包括:面食、油鹽、香料、蔬菜、肉類等。，必須做好成本效益工作，保證食堂經濟的正常運轉。
十五、個人需註意:上班時間穿工作服，不在食堂接待訪客，上班時間嚴禁吸煙等與工作無關的事情。定期洗澡。理發時，不要留太長的指甲。對於發放給個人的衛生區，要及時清理，保證飲水器具、地面、倉庫的清潔。班長負責周五食堂的整體清潔，使食堂始終幹凈、衛生、有序。
十六、以改變舉報方式、提高服務意識為突破口，以改善食堂飲食、加強食品質量為重點，掌握實情。
十七、充分發揮理事會的職能，定期召開會議，及時聽取和反饋師生之間的信息。
新學期伊始，食堂全體員工要以新的姿態接受新的挑戰。為了保證食堂工作的全面開展，我們有信心遵守學校的各項規章制度，不遲到不早退，愛護公共設施，註重節約，工作落實，為樹立學校良好的整體形象做出應有的努力。
提索
壹、指導思想
始終遵循學校整體工作思路，圍繞“壹”這個中心:安全穩定；做好“兩個”服務:
始終遵循學校整體工作思路，圍繞“壹”這個中心:安全穩定；做好“兩個”服務:做好教育教學工作，做好師生生活服務；落實“三到位”:認識到位、責任到位、措施到位。通過建立和加強物流管理體系，可以建立良好的物流管理秩序，挖掘物流工作潛力，調動物流工作積極性，保證物流服務上壹層樓。
二、工作要點
(壹)做好日常工作
1，加強團隊建設
(1)加強政治理論和業務素質的學習。通過學習政策法規，學習教育教學理論，提高管理者自身素質；通過學習現代技術和先進管理經驗，掌握壹定技能，提高管理水平；通過加強思想政治教育，創造優質服務，樹立愛崗敬業、高尚職業道德的新形象；通過按時參加學校安排的各類學習，了解社會動態，了解學校的工作中心和工作要求，為師生提供更好的服務。
(2)進壹步完善後勤人員崗位責任制，要根據學校工作需要，定崗定責，讓每個人都明確自己的工作崗位和職責，做到事事有人管、事事有人做、事事有記錄、事事有落實。
(3)樹立後勤服務教學壹線的思想，進壹步改進工作作風。我們應該多思考，多研究，多聽取反映和意見。凡是妳能做的，隨時處理，不要拖，也不要切的不合適，先生。堅持多上門、多服務、好服務。
(4)完善“日常巡視制度”。總務部門安排人員對學校環境、綠化、衛生、安全、校舍維護、設備使用等進行日常巡視，並做好相關記錄。及時處理和反饋發現的問題。學校部門、班級等。提出維修要求，要求在最短的時間內維修，並做好記錄。
2.加強制度建設。
(1)本學期將對原有的規章制度進行重新審視、豐富和完善，使其真正起到激勵、約束和規範個人行為的作用，真正能夠用制度來管理人、教育人、評價人。
(2)各項工作能布置、能檢查、能落實，能及時總結經驗，吸取教訓，糾正偏差，不斷提高後勤服務的層次和水平。
(3)進壹步完善學校財產管理制度，做到制度健全，責任明確。如有丟失，及時修復或補充。
(4)完善物資采購制度，根據采購物資的價值，做好采購審批制度和物資驗收退庫工作。
3.加強校園建設。
(1)切實加強校園環境管理，教育學生愛護校園壹切，積極開展美化校園活動，重視花草樹木管理，確保校園凈化、美化、綠化。
(2)加強功能教室和活動室的管理，充分發揮功能教室和活動室的作用。嚴格執行專間保管責任制和損壞者賠償原則。
4.加強財務管理
(1)嚴禁亂收亂支，厲行節約，減少非教育支出，把有限的資金用在學校建設的刀刃上。
(2)堅持民主理財。
(3)按規定收費，任何階層和個人不得擅自收費。
(4)堅持壹支筆壹個賬戶的原則，規劃和合理使用資金。
(二)抓好重點工作
1，關註學校安全。
(1)高度重視安全衛生防範，充分發揮員工管理的作用。完善應急預案體系和管理措施，實行主管領導負責制、各條線領導分塊、全體教職員工共同參與的管理模式。
(2)加強安全衛生知識的宣傳，增強師生的自我保護意識，促進良好行為習慣的養成和內化，使安全衛生預防的觀念在師生頭腦中固化。
(3)定期檢查工地、設施、辦公室內的電器、線路、裝置、設備，發現問題及時解決隱患，切實做好防水、防盜、防觸電等事故預防工作。
(4)配合德育部門加強學生道路安全和個人自我保護的教育和安全管理。
(5)認真負責地做好各項後勤日常管理工作(門衛、衛生保潔、食堂等。).
2、重點抓好學校校舍、學校物業管理。
(1)進壹步完善學校財產管理制度，增強師生愛護學校財產的意識。完善學校物業維護維修申請制度，相關人員將維修申請單送後勤部門及時安排；維修完成後，維修人員負責驗收並簽字。
(2)加強對學校自制學校家具的管理，提高各類設備的使用效率，確保妥善保管、合理使用和正常維護。每期開始時，應對學校自制的學校家具、設備和圖書進行清點，責任落實到人。
(3)嚴格學校財產管理制度化、規範化，充分發揮教學設備和現代化教學設備的作用，禁止拿取、錯用、亂扔、亂放等不負責任的行為。
(4)加強活動室管理，充分發揮活動室的作用。嚴格執行專間保管責任制和損壞者賠償原則。
(5)加強電、水、辦公耗材的管理和日常維護，堅持勤儉節約，反對鋪張浪費，努力為學校節約壹滴水、壹電、壹分錢。
(6)建立並執行請購、審批、報銷、領料制度，規範物流過程控制，加強行政倉庫管理。
(7)倡導良好風氣，愛護學校設施設備，愛護花草樹木。
3.專註食堂管理。
(1)定期組織食堂員工學習有關食品衛生的基本知識和要求，以及《食堂衛生檢查驗收標準》，讓每壹位員工都知道“法律法規”，了解“標準”，並根據日常工作認真執行。齊心協力提高服務質量。
(2)根據食堂管理制度，加強對食堂各方面工作的管理和監督。並根據實際情況不斷完善食堂管理制度，規範各項操作流程。
(3)加強檢查、監督和民主管理，經常到食堂檢查服務態度、衛生情況、飯菜的數量和質量、就餐情況，發現問題及時表揚先進，批評落後。
(4)堅持勤儉節約的原則，嚴格控制物資采購和進出口，做到節糧、節水、節電、節油，精打細算，降低成本，提高飯菜質量。
(5)樹立食品安全第壹意識，嚴把食品衛生關，重視和加強食品衛生工作臺帳，做好安全防範，明確責任，做好防火、防盜、防毒工作，定期打掃衛生，做好保潔工作。
(6)認真聽取師生反饋，根據實際情況盡量滿足師生要求。做好學校後勤保障工作。
4、註重校園硬件設施達標。
(1)完成學校運動場標準化建設。
(2)做好學術報告廳的申報和建設工作。
5.專註於學生奶的推廣服務。
(1)做好宣傳，讓家長和學生知道喝校奶的重要性。
(2)全方位做好校奶的供奶服務。
三、工作措施:
(壹)更新觀念，增強服務意識。
1，所有後勤人員必須樹立把師生和家長利益放在第壹位的服務理念，把師生和家長的合理需求作為工作的出發點和歸宿，想師生和家長之所想，全心全意為他們服務。
2.加強後勤工作的群眾路線，動員和組織全校師生民主參與、管理和決策，參與後勤管理。
(2)精打細算，嚴格管理。
1，根據教學需要、學校實際情況，本著精打細算的原則，制定相關項目經費預算，嚴格執行計劃經費使用。
2、加強網絡通訊費、水電費、打印費等的管理。
3.嚴格的采購申請、審批、驗收、入庫和報銷制度。
(3)物盡其用，充分發揮設備的功能。
1.為使現有的學校家具發揮作用，應鼓勵師生大膽經常使用，充分發揮設備的教育功能，物盡其用。
2.在鼓勵使用的同時，加強管理，嚴格登記使用、設備和借還手續，避免不必要的人為損害和損失。
3.加強對校舍的定期(初、中、末)和日常檢查，嚴格落實校舍獎懲和損壞賠償制度。日用品、班級用品、門窗、窗把、長凳等。期初發放，實行承包管理，誰損壞誰負責。
(4)加強合作，搞好環境衛生。
1.本學期，我們將繼續加大對校舍的檢查、維修、保養和環境綠化力度，努力為師生創造壹個優雅的學習和工作環境。
2、做好衛生工作。對存在的問題要及時指出和糾正。
3.與德育處、教務處等部門合作，利用黑板報、晨會、升旗儀式講話等形式，教育學生熱愛我的校園，愛護公共財產。
(五)堅持不懈地提高安全意識。
1.加強校園巡邏，對發現存在安全隱患的校舍、建築、體育器材等進行及時徹底的維修和消除。
2.加強校園食品安全管理，定期發布食品安全知識，加強校園食品衛生檢查，加強進貨渠道監管，確保衛生安全。