洋蔥又名玉蔥、球蔥，食用歷史超過五千年。洋蔥營養豐富，不僅含有鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒和纖維素，還含有兩種特殊的營養物質——槲皮素和前列腺素，使洋蔥具有許多不可替代的心血管保健作用。
洋蔥是壹種很多人不喜歡吃的蔬菜。很多情況下只能作為配菜或調料，但洋蔥在西餐中的作用是決定性的。雖然不能當主角，但是妳看西餐裏哪些菜不放洋蔥，幾乎都要放。可以說洋蔥撐起了西餐的壹整天，但是在我們中餐中，洋蔥用的不多，很少有單獨用洋蔥炒的菜。問題是洋蔥味道很大吧？
洋蔥土豆絲做法:1。牛裏脊肉逆紋切片後切絲，用培根腌制片刻；2.洋蔥、紅辣椒切絲，香菜切段備用；3.鍋裏燒熱油，放入鹹牛肉絲，快速翻炒至牛肉7分熟。4.用鍋裏剩下的油炒洋蔥絲和歐芹根；5.加入炒好的牛肉、紅辣椒絲和調味料，快速攪拌均勻；6.將剩余的歐芹段撒在平底鍋上。
洋蔥炒豬肝。材料:洋蔥切丁，大蒜切片。豬肝切片，洗凈去血，加鹽、雞粉、醬油和少許澱粉，攪拌均勻，腌制五分鐘。鍋燒熱，瀝幹油，將豬肝炒至變色破碎，撈出備用。在原鍋中炒蒜，然後放入蔥，大火翻炒至軟，豬肝壹起放入鍋中。開始調味:生抽，鹽，胡椒粉，蠔油，翻炒均勻入味，加少許水澱粉勾芡。
洋蔥是目前已知唯壹含有前列腺素A的，前列腺素A能擴張血管，降低血液粘度，因此能降低血壓，減少外周血管，增加冠狀動脈血流量，防止血栓形成。能對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，促進鈉鹽的排泄，從而降低血壓。經常食用對高血壓、高血脂、心腦血管疾病患者有保健作用。洋蔥中含有的微量元素硒是壹種強抗氧化劑，能清除體內自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌、抗衰老的作用。洋蔥是最好最有營養的方式。它們只是在家裏做的。它們很好吃，簡單又好吃！