蕭縣羊肉湯的調料辣椒油也很獨特。辣椒油的生產工藝嚴格而復雜。首先要根據綠色食品的要求，選擇辣椒的產地和品種。其次，要選擇第壹茬紅辣椒。第三，將花椒用清水沖洗幹凈，晾幹制成漿狀，放入專用的大桶中暴曬，由專人定時攪拌，雨天和晚上要及時蓋好，防止雨水或露水浸泡。經過三伏天的暴曬和定期的烘幹攪拌，到年底就可以作為制備花椒油的原料了。這樣幹燥的花椒油色澤鮮艷，辣味適中，香味宜人。第四，制作辣椒油的羊油(生肉油)要用塊油或羊腎去皮的板油。這樣提煉出來的花椒油，味道鮮美，醇厚，色澤鮮亮。第五，準備花椒油的時間要及時。壹般早上10左右開始煉油和調合，要註意火候，不要老不嫩。使其在胭脂紅中顯得晶瑩剔透，聞起來香醇鮮辣，吃起來開胃，牙齒和臉頰上都會產生唾液。湯色白，油紅，香菜綠，配以酥脆綿軟的油餅或香酥饅頭，令人過目不忘。
尤其是三伏天，江蘇徐州和蕭縣周邊縣市的食客經常來蕭縣品嘗羊肉湯，羊肉館裏食客人頭攢動。即使他們提前預約，他們也經常要排隊等桌子才能吃飯。