準備好所需食材:有機花菜300g，牛肉丸150g，小米椒2個，姜5g，醬油20ML，鹽2g，食用油20ML，蔥花適量。
第壹步:先準備好主要原料。然後將有機菜花掰成小花，用淡鹽水浸泡10分鐘左右，再用清水洗凈，瀝幹水分。
第二步:牛肉丸洗凈切片，姜和小米椒切碎。然後把炒鍋清洗幹凈，燒熱，把油倒入炒鍋，把姜和小米椒炒出香味。
第三步:然後放入瀝幹的花菜翻炒2分鐘左右，再放入牛肉丸翻炒。翻炒至牛肉丸開始滾動，沿鍋邊倒入適量熱水和醬油。
第四步:然後翻炒燉3分鐘左右，加鹽調味。最後撒上蔥花，炒勻出鍋。
不能吃辣，可以不用小米椒，菜花不用焯水直接炒。這種牛肉丸子最適合用來做湯菜。吃飽了牛肉吃起來很好吃。
準備需要的食材:牛肉絞肉約1.2kg(我用80: 20的肥肉做丸子，肉要肥壹點)，鹽三勺，白胡椒粉壹勺，黑胡椒壹勺，蒜粉壹勺，蠔油壹勺，米酒半杯。
第壹步:將絞肉放入口袋，用手捏成薄片，放入冰櫃至半硬，將絞肉去皮切成小塊，先將壹半放入攪拌機的大碗中，用平板攪拌機。
第二步:慢慢打開攪拌機，邊攪拌邊加入粉狀調味料。肉有點凍硬，剛開始不動。妳應該把絞肉切成小塊。
第三步:待肉末逐漸軟化成泥狀，倒入米酒、蠔油等醬料，攪拌至完全吸收。倒入半杯冷水(邊攪拌邊)，等水完全吸收後，將轉速調至2，攪拌約三到五分鐘。
第四步:成品肉醬發粘，燒開壹鍋熱水，撒少許鹽，水開後轉小火，保持輕輕冒泡的程度。
第五步:手裏抓壹把絞肉，用虎口擠出壹團肉丸，用勺子把肉丸舀到開水裏，小火(勺子粘的話就沾不到點熱水了)。
第六步:煮到肉丸浮起來大概壹兩分鐘，然後出鍋。自家做的肉丸完全沒有添加劑，口感也沒有市售肉丸裏的Q彈那麽咬口，但是肉汁的味道和嫩肉的嚼勁都很實在。
不僅火鍋，煲湯或者紅燒也不錯。冷卻後，儲存在鎖袋中並密封。在冰箱裏保存壹個月是沒有問題的。想吃的時候不需要解凍，放鍋裏就可以了。
不要把煮過肉丸的水倒掉。去掉渣子，就是天然的牛肉湯。用它來煮面條，加蔬菜和壹個雞蛋，甚至解決午餐。這樣做出來的牛肉丸比妳在外面買的還多。妳做不了那麽多，那就減少量。味道我真的不想說什麽。