竹蓀竹蓀富含氨基酸、維生素、無機鹽等。具有滋補強壯、補氣健腦、寧心強身、補充人體必需營養、提高免疫力和抗病能力的功效。既能保護人體肝臟，又能減少腹部脂肪堆積，有“刮油”的功效，從而達到降血壓、降血脂、減肥的效果。
孕婦可以適量食用竹蓀竹蓀，可以起到極高的營養保健作用，為身體補充豐富全面的營養，與排骨壹起烹飪，味道更加鮮美。
下面教大家做這道營養又美味的燉排骨。
竹筍燉排骨
1.先用砍刀把排骨剁碎，再剁成小塊，放在盆裏備用。
2.如圖去掉竹蓀的菌蓋。蘑菇裙是竹蓀香味集中的地方。如果受不了這個味道，也可以壹起去除。可以去掉網狀部分，只保留莖幹食用。
3.然後把竹蓀從中間切開，放在盆裏，用清水浸泡，加壹勺鹽。烹飪前，竹蓀最好用淡鹽水浸泡15分鐘，這也是為了去除竹蓀的異味。
4.取壹個小盆，抓壹把枸杞泡水備用。
5.蔥切成四厘米左右的片，姜切成片備用。
6.鍋裏燒開水，把排骨放在鍋裏用涼水沖壹下，加料酒，就是為了去除排骨的腥味。水燒開後，去除浮沫，去筋，清水沖洗幹凈，然後控制水分。
7.燒鍋裏的油，加熱後充分滑鍋，倒出熱油，加入冷油，熱鍋煎排骨的時候，不容易沾鍋。
8.倒入排骨快速翻炒，放入蔥段，姜片壹起翻炒，姜片也是為了去除排骨的腥味。將排骨翻炒2分鐘後倒出。
9.往鍋裏加水。水燒開後，倒入排骨，打去上面的浮沫，開中火，蓋上鍋蓋煮30分鐘。
10.30分鐘後，將泡好的竹蓀從淡鹽水中撈出，洗凈，連同排骨壹起倒入，小火煮3分鐘。
12.3分鐘後，加入鹽、胡椒粉、香油，將調料攪拌融化，然後出鍋倒入準備好的湯盆中。加入泡好的枸杞，最後用香菜點綴。
技術總結:
1.先炒排骨，把排骨倒掉，水燒開，再放入排骨，這樣湯就白了。
2.如果不喜歡竹蓀濃郁的香味，也可以去掉上面的蘑菇裙，只留下梗。
好了，這道營養又美味的竹筍燉排骨就做好了。喜歡的朋友趕緊試試吧！