油炸或其他高溫烹飪方法損失了哪些營養成分？

人們都知道油炸食品不健康，但他們無法抗拒人們對它們的追求。原因是油炸食品吃起來更香更脆。所以，即使身邊的老人經常勸阻，也還是擋不住人們對油炸食品的喜愛。油炸食品有哪些真正的危害？會不會造成營養流失？答案是肯定的。首先，大量的油會增加心腦血管疾病的概率，這也是很多老年人拒絕吃油炸食品的主要原因之壹。

維生素流失的老年人消化系統不好，這種油會增加他們患高血壓和高血脂的風險。而且維生素的流失會極其嚴重。經過高溫油炸，維生素B1和B2的損失會達到43%以上。比如油炸油條，面粉中的維生素B會損失壹半左右。如果經常吃油炸食品，使用這種維生素大量流失的食物，會加速人體衰老。

高熱量食物很多年輕人經常談論減肥，但他們抵擋不住油炸食品的誘惑。他們經常去像肯德基和麥當勞這樣的餐館吃炸雞漢堡。我們看到國外的肥胖者大多出現在這些不健康的油炸食品快餐店裏。油炸食品會對我們的健康和體形產生影響。減肥期間不要吃油炸等高熱量食物。生活中多吃熟食，少吃油炸食品。

致癌物質很多肉類含有油脂，加入大量植物油煎炸後，整個食物的口感也會受到影響。雖然又香又脆，但是太油膩，很多人接受不了。家裏做的油炸食品還可以，基本健康有保障。在很多小攤販，他們賣的油炸食品，植物油都是壹天壹次重復使用換油。經過反復煎炸，植物油會產生致癌物質，影響我們的健康。所以油炸食品可以吃，但是壹定要適量。