食用枸杞富含蛋白質、脂肪、鈣、維生素等營養成分。每100g可食部分含蛋白質1.56g，脂肪0.18g，總酸0.06g，粗纖維0.66g，幹物質6.2g，還原糖0.44g，維生素16544。
人參(talinum)嫩莖葉脆滑可口，可炒可做湯。肉質根可涼拌，既適合燉肉，又適合藥膳。營養保健功能:具有清熱解毒的功效，對氣虛乏力、脾虛泄瀉、肺燥咳嗽、神經衰弱等有壹定療效。
本品為成品，切片為神茶顆粒，可增強人體健康，止咳防病。
作為蔬菜的可食用部分，菜譜不斷為酒店蔬菜長出嫩莖葉。(1)蠔油姜絲人參菜:將250g人參菜放入沸水中煮3分鐘，用冷水冷卻，用姜絲和人參菜炸半分鐘，然後加入蠔油調味。
(2)姜絲蒜絲人參:將人參的嫩莖葉放入沸水中焯壹會兒，用冷水冷卻，在油鍋中加入蒜末和姜絲，然後與人參壹起油炸，調味。
(3)人參排骨湯:排骨煮好後，加入人參調味。
(4)涼參根:肉質根剝去表面質量，切絲。根據個人口味，加入少許醋、白糖、芝麻、鹽、胡椒粉絲，拌勻調味。
(5)人參根燉排骨:肉質根和排骨，加入適量枸杞，加水燉，調味。