雖然很普通,沒有餡料,但是很精致。牛奶很豐富。越吃越嚼,越覺得香。
流行的吐司配方,不使用壹滴水,奶香濃郁,空口吃,更有嚼勁。
後來,我就被烤了。我才知道北海道的秘訣是,所有的胃口都是胃口,配方裏有壹種奶油,是高品質的乳制品。
[北海道吐司]
材料:牛奶90克、淡奶油80克、酵母粉3克、糖40克;1雞蛋,鹽3克;高筋面粉300克;30克黃油。
練習:1。將牛奶倒入面粉中,然後加入酵母粉,用筷子攪拌均勻,慢慢融化在酵母粉中。
2.然後加入糖,攪拌均勻,加入雞蛋,用筷子攪拌均勻。
3.最後加入高筋面粉和鹽,筷子攪拌成絮凝狀,下面沒有多少幹粉,直到有輕微的阻力。
因為不同品牌的面粉不壹樣,也可以隨機捆綁,只要面難或者太濕太粘。
4.把絨毛放在大廚的機器上,用1揉10分鐘,直到不是面團。走吧。
5.流行吐司配方,不使用壹滴水,奶香濃郁,空口吃,更有嚼勁。5.用快開15分鐘輕輕拉面團,撐膜狀態。做吐司,面團密度很高,據說大咖的完整階段,也就是手套膜,面包可以畫面包。
6.然後將面團夯實,濕頂蓋放在溫暖的地方進行第壹次發酵。
7.發酵是原來的兩倍。吃是指壹些面粉,輕輕壓中間,取出來。毛孔不會收縮縮小,說明發酵好。如果洞跟著退,那就是發酵不夠;崩潰,發酵結束。
8.取出發酵好的面團,從氣泡中取出滾筒,耗時10分鐘。
9.然後按照模具的大小分成牛肉面包。
10.卷成小卷,出模。壹盒是三小卷。
11.等菜刀發酵到九點,再在每面刷壹層薄薄的全蛋液。
12.將面包房放入預熱好的烤箱,170度,烤20分鐘至表面金黃。
烘烤的溫度和時間,根據自己的烤箱調整和吐司盒的大小,我的盒子比較小。
剛開始加酵母粉的時候,應該不止壹次,因為牛奶和奶油比較粘稠,融化需要時間。沒有酵母顆粒,氣泡多,意味著酵母活性也更有利於面團發酵。
兩次發酵可以放入35度左右的烤箱,可以做成1-2小時。如果不需要擔心,請長時間放在發酵的溫度下,但是自然發酵的面包更容易成功。