“四菜壹湯”顧名思義:壹餐四菜壹碗湯“四菜壹湯”歷史悠久，據說是明太祖朱元璋首創的。
公元1368年，朱元璋稱帝後，遇到天災，各地歉收。人民的生活非常貧困，但壹些達官貴人卻生活奢侈，過著奢侈的生活。出身貧寒討飯的朱元璋非常生氣，決心整頓。有壹天，在皇後祝壽期間，朱元璋趁著眾多大臣前來祝賀生日的機會，故意擺了壹頓簡單的飯菜，以警示文武百官。十余桌坐定，太祖命宮女上菜。第壹道菜是炸蘿蔔，蘿蔔，還有上百種草藥。民間諺語說:“蘿蔔上市，藥店關門。”說道。第二道菜是炒韭菜，生機勃勃，四季常青，象征國家長治久安。然後是兩碗青菜，表示官員清廉。最後很普通的蔥花豆腐湯。酒席結束後，朱元璋當眾宣布:“以後所有大臣請妳吃飯，最多只有四菜壹湯。女王的這次生日宴會不僅是壹個例子，任何違反它的人都將受到地獄般的懲罰”。
從此，“四菜壹湯”的規矩從宮廷傳到民間。
目前，比較流行的家庭式“四菜壹湯”菜單:
春季第壹組(筍炒肉絲、開陽紅燒鯛魚、芽菜炒蝦仁鍋巴湯)
第二組春天(宮保雞丁豆豉蒸排骨糖醋瓦魚蘑菇白菜生菜雞蛋湯)
春季第三組(清蒸刀魚、姜絲、炒菊花、蘿蔔排骨湯配綠豆、蝦仁、虎皮、鵪鶉蛋)
春季第四組(魚香腰花紅酒燜雞，韭菜肉絲炒肉湯)
春季第五組(蠔油牛肉片雞丁、炒鯽魚、水煮肉絲、雞蛋湯)
春季第六組(花醋炸魚片、腐乳、燒臘雞蛋皮、清湯炒菠菜魚)
春季第七組(蝦仁炒肉絲和煎八片紅烤鴨、蘑菇、生菜、枸杞頭和雞片)
第八組春天(芙蓉雞片、銀魚炒雞蛋、辣椒雞丁、鮮筍和菊花腦酸辣湯)
春季第九組(清炒芹菜文斯豆腐配清炒鯽魚和開陽油雞)
春季第十組(青蒜炒豬肝、貴妃雞翅、豆瓣、青魚、蠔油、菜苔、肉圓湯)
夏季第壹組(炒魷魚卷、煮小雞、蒸鰣魚、幹青豆、三鮮湯)
夏季第二組(炒鱔糊、椒鹽裏脊菇、青椒蒸雞、炒銀芽番茄、紫菜蛋花湯)
夏季第三組(油浸雞塊苦瓜炒肉絲、五柳魚、魚、茄子、海帶、冬瓜)
夏季第四組(松子、米飯、番茄醬、蝦球、荷葉粉、蒸肉、清炒青椒、榨菜、肉絲湯)
夏季第五組(青椒魚條、四喜蒸蛋、開陽黃瓜蘑菇牛肉湯)
夏組6(炒蝴蝶片、珍珠肉、炒雞飯、雞油、蠶豆、土豆、鴨湯)
夏組7(冬瓜、姜、魚、蔥絲、雞肉、核桃、蝦餅、蒜片、莧菜片、腰片湯)
夏季組8(炸鳳尾魚、炸魚片、土豆、烤鴨、辣豇豆、肉絲、雞蛋湯)
夏季第九組(銀芽雞絲芝麻魚排、回鍋肉、兩只蝦、豆腐、三鮮鴨腳湯)
夏季第10組(荷包蛋香菇炒雞條、糖醋花炒茄子、蓮藕鴿蛋鴨舌湯)
秋季第壹組(雪梨雞片和八寶鴨水煮蝦仁白玉豆腐湯)
秋季第二組(薺菜、野鴨片、蟹黃、豆腐、菊花、青魚、奶油花菜、水魚燉雞)
秋季第三組(茄汁燉乳鴿湯，大蝦，海參栗子，蟹黃白菜燒雞)
秋季第四組(炸魚柳、香橙酥雞、蔥白野鴨、扁豆蘿蔔湯)
秋季第五組(蝦蟹、鮮蔥牛肉片、油浸桂魚、栗子、絲瓜、口袋豆腐)
秋季組6(麻辣肉丁、五香鵪鶉、壽星鴨、蜂窩豆腐、絲瓜雞蛋湯)
秋季第七組(蟹黃蹄筋、紅松雞、爛鴨、麻婆豆腐、三絲湯)
秋季第八組(炒雞骨醬、紅燒牛肉、糖醋白菜、淡菜燉鴨湯)
秋季第九組(蝦仁三丁、吐司、冰糖烤蹄、茭白蒓菜燜雞片湯)
秋季第十組(燉蟹黃、獅子頭、辣椒、炒毛豆、三鮮海松)
冬季第壹組(魚頭紅燒肉韭菜鹹魚雞絲砂鍋，開陽蘿蔔鴨舌蘆筍湯)
冬季第二組(雪裏蕻肉絲和冬季紅燒馬'喬安五香全雞砂鍋和枸杞羊肉湯)
第三組冬天(羊肉餛飩配洋蔥、鴨醋、桂魚、冬冬什錦火鍋)
冬季第四組(紅燒羊肉砂鍋狗肉溜皮蛋白幹炒菠菜火鍋鯽魚湯)
冬季第五組(烤鴨、炒菊花、三鮮甲魚、奶油、酸菜、黃花魚湯)
冬季第六組(冬筍炒肚絲、家常雞條、糖、涼拌排骨和奶油、松木涮羊肉)
冬季第七組(雞粥、脆皮白菜、油炸帶魚、清燉武文鴨、家常豆腐、肉絲、豆漿)
第八組冬天(抓炸魚片、鏃、燒臘、東坡狗肉、千炒芹菜、燉全雞)
冬季第九組(炒乳鴿、米飯、生敲、海參、蔥、辣兔塊、文房四寶、腐皮、腰片湯)
冬季第十組(陳皮、雞肉、松蔥、香鯽魚、魷魚、鍋巴、豆腐、枸杞燉牛肉)
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