材料:牛筋3公斤姜胡椒八角葉冰糖
1，買牛肉，切壹半，清洗幹凈。
2.準備食材:生姜、八角2個、香葉5片、1小把辣椒、冰糖30克。
3、牛肉冷水下鍋，加入姜片、料酒，煮5分鐘，撇去浮沫，撈起牛肉，沖洗幹凈。
4.另取壹個幹凈的鍋，加水，放入牛肉和準備好的食材，加入5湯匙生抽，1湯匙生抽，1湯匙鹽。大火燒開，轉小火燜1小時，至牛肉能用筷子輕松插入，關火。
5、鹵牛肉在鹵湯裏浸泡5個小時，牛肉依然鮮美。冰鮮牛肉最好切片！吃的時候切壹盤就行了。如果想趁熱吃，也可以用洋蔥炒。特別好吃。
冰凍的皮膚
這是人人都愛的皮凍，晶瑩剔透，顫巍巍，涼涼的。過年的飯桌上，吃了太多油膩的肉，就來了壹盤涼粉，嗖嗖壹口，嚼個Q彈，爽口。
材料:豬皮600g，蔥半根，姜2根，1，蒜5瓣。
1，將皮洗凈，放入冷水中，煮2分鐘，去油，翻面，將皮刮幹凈。
2、將皮切成小條，清洗幹凈後放入鍋內用冷水沖。加入大蔥、姜片、2大勺料酒、2大勺醬油、2大勺鹽。燒開後轉小火燜2小時，取出姜片和大蔥。
3.將皮和湯倒入碗中，放涼，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏。
4、吃的時候拿出來切片，拌上調料汁。