三張
青椒炒雞蛋
炒雞蛋不放味精是最起碼的常識。因為雞蛋中含有豐富的谷氨酸和壹部分氯化鈉，當雞蛋受熱時，雞蛋中的這兩種物質會合成壹種新的物質。這種物質的化學名稱為谷氨酸鈉，是味精的主要成分，加入這種物質後食物會有壹種清新的味道。
2
練習筆記
練習1
青椒炒雞蛋
食物準備
材料:雞蛋200克，青椒100克。
調料:豬油(精)20g，鹽3g，香醋5g，蔥10g。
生產步驟
1.青椒用清水洗凈，去籽，切塊；
2.將雞蛋敲入碗中，用筷子攪拌均勻；
3.鍋裏加點油，燒熱，倒入蛋液，翻炒後倒出；
4.鍋中加油燒熱，炒鍋放入蔥花；
5.加入青椒塊和精鹽，當青椒塊呈翠綠色時，加入炒雞蛋；
6、翻炒均勻，用香醋煮，即可食用。
練習2
食物準備
11張
生產方法
150g新鮮青椒，3個雞蛋，60g大豆油，鹽，香油，蔥花。
生產步驟
1.青椒用清水洗凈，去籽，切成細絲。把雞蛋打在碗裏，加點鹽，用筷子攪拌均勻。
2.鍋裏放油(40g)，燒熱，倒入雞蛋汁。不要煎太久，壹凝固就好。
3.將剩余的油倒入鍋中，燒熱，將蔥花放入炒鍋中，至略黃，然後放入青椒絲，加入精鹽翻炒。當青椒絲變成翠綠色時，加入煎好的雞蛋，翻炒均勻，用麻油煮熟，即可出鍋。
練習3
食物準備
20張
專題文章
配料:雞蛋
配件:1紅辣椒。
調料:紹酒(或白酒、啤酒)、鹽、油、醬油。
生產步驟
1.將雞蛋搗碎，撒些鹽。辣椒洗凈，去籽，切成條狀。
2.炒鍋放油，稍微加熱壹下油，就可以把蛋液倒進去了。放之前不要把油燒開，否則剛放下的蛋液會因為油太燙而爆炸，成型不好。
3.翻蛋液，同時用鏟子將新煮好的雞蛋切成小塊，翻面，避免雞蛋太老(這壹系列動作比較快，用的時間也少，雞蛋塊不用全熟)。
4.鍋裏的雞蛋都是嫩的小塊的。倒入適量紹酒(我喜歡多放點酒，酒的香味最後會揮發掉)、醬油(不喜歡可以不放)和鹽，加壹點水，避免把蛋塊煮幹。煮半分鐘左右，倒入辣椒，待辣椒變軟熟即可食用。
練習4
食物準備
雞蛋壹個，青椒少許，幹辣椒適量，肉末少許。
生產步驟
1，雞蛋打散待用，青椒切塊。
2.首先，炒洋蔥和辣椒，加入炒好的肉末和醬油。
3.將打好的雞蛋倒入其中，快速翻炒，翻炒至熟。
三
營養價值
青椒
1.解熱鎮痛:辣椒辛溫，可通過發汗降低體溫，緩解肌肉疼痛，故有較強的解熱鎮痛作用。
2.防癌:辣椒的有效成分辣椒素是壹種抗氧化劑，可以阻止相關細胞的新陳代謝，從而終止細胞的癌變過程，降低癌細胞的發病率。
3.增加食欲，幫助消化:辣椒強烈的辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化。
4.減脂減肥:辣椒中含有的辣椒素能促進脂肪的新陳代謝，防止脂肪在體內堆積，有助於減脂、減肥和預防疾病。但食用過多辣椒素會嚴重刺激胃腸粘膜，引起胃痛、腹瀉和肛門灼熱刺痛，誘發胃腸疾病，促進痔瘡出血。辣椒為熱性之品，陰虛火旺、高血壓、肺結核等患有火熱病或上火的人要慎重食用。
(母雞的)蛋
1.雞蛋富含蛋白質、脂肪、維生素和人體所需的礦物質，如鐵、鈣、鉀等。蛋白質是優質蛋白質，能修復肝組織損傷；
2.含有豐富的DHA、卵磷脂和卵黃蛋白，有利於神經系統和身體的發育，能健腦益智，提高記憶力，促進肝細胞再生；
3.雞蛋中含有較多的維生素B等微量元素，能分解氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。