原料:水發腐竹250克，水發木耳100克。
調料:蔥花、姜片、蒜片12g，精鹽3/5小勺，味精1/5小勺，醬油1/2小勺，鮮湯120g，水澱粉70g，植物油35g。
步驟:
1，木耳洗凈，腐竹洗凈切成3厘米長，1厘米寬的段。
2.鍋中加入適量的水，放在大火上燒開。將切好的腐竹段放入開水鍋中焯壹下，撈出，擠出水分備用。
3.大火燒熱炒鍋，倒入植物油，炒鍋油燒至六成熱時，放入姜片、蒜片翻炒出香味，放入腐竹、木耳，放入鮮湯，放入醬油、精鹽、味精，燒開後用水澱粉勾芡，倒入油，撒上蔥花，即可食用。
營養價值
1.黑木耳含鐵極其豐富，常吃黑木耳可以補血，保持皮膚紅潤有光澤，可以防治缺鐵性貧血；
2.黑木耳含有維生素K，能減少血栓，防止血栓形成，預防動脈粥樣硬化和冠心病；
3.黑木耳中的膠質能吸附和濃縮人體消化系統中殘留的灰塵和雜質，從而清胃通便，對膽結石、腎結石等內源性異物也有顯著的溶解作用；
4.黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強人體免疫力，經常食用能防癌抗癌。
食用功效
1，滋補氣血:每100克黑木耳含鐵185毫克，比綠葉蔬菜中鐵含量最高的菠菜高20倍，比動物性食物中鐵含量最高的豬肝高7倍左右。在各種肉類食物中含鐵量最高，養血養顏，使皮膚紅潤有光澤，可防治缺鐵性貧血；減少血小板凝塊，預防血栓形成，預防動脈粥樣硬化和冠心病。
2、減肥、防癌、治療便秘:可促進胃腸蠕動，促進腸道內脂肪類食物的排泄，減少食物中脂肪的吸收，從而預防肥胖；同時，由於這兩種物質能促進胃腸蠕動，防止便秘，有利於糞便中有毒物質的及時清除和排出，從而起到預防直腸癌等消化系統癌癥的作用。因此，老年人特別是有便秘習慣的人，堅持吃黑木耳，經常吃黑木耳粥，對預防老年人各種疾病、抗癌防癌、延緩衰老都有很好的效果。
3.清腸胃:黑木耳能吸附、濃縮人體消化系統內殘留的灰塵、雜質並排出體外，從而清腸胃、清潔腸道。對膽結石、腎結石等內源性異物也有顯著的溶解作用。