其實就是壹種以牛肉為醬料的米線，但由於其獨特的魅力，受到人們的喜愛。除了品嘗，喝壹碗香氣誘人、味道濃郁的牛肉湯也是壹種美味的享受。人們把它當作早餐、午餐、晚餐和休閑食品，隨時隨地都可以吃。
材料和調料:1，000克怪牛、米粉、泡蓮子、酸菜(青菜做的)、黃油、洋蔥、花椒、八角、山奈、砂仁、香葉、桂皮、鹽、幹辣椒、香菜、味精。
牛肉洗凈，切成大塊，放入鍋中煮熟。鍋燒開後，反復去除血沫。將適量的花椒、八角、山奈、草果、砂仁、香葉、肉桂、幹辣椒(整個)用紗布包好。將姜片壹起放入鍋中，用小火燉至牛肉基本熟。取出壹半，切成1cm見方的肉丁，如果有的話。牛板油提煉成黃油，單獨放在容器裏備用。
2、米粉，用清水漂白；將辣椒面糊好，用幹辣椒烤成面條(不要太碎)；將酸蓮藕泡白，從鹹菜缸中取出切成小塊，放在小碟子上作為配菜；酸菜，切成1.5-2厘米長的段；蘿蔔結分成8毫米的段。
棗辣回鍋肉
準備肥瘦相間的五花肉，將五花肉放入鍋中加入蔥姜料酒，煮熟後切片。
鍋中放少許油，將剁碎的五花肉放入鍋中翻炒，炸至肉片微微卷起，撈出備用。
另起鍋熱油，放入壞辣椒？翻炒少許豆瓣醬和姜蒜，然後倒入準備好的五花肉繼續翻炒均勻。最後加入適量雞精、鹽、生抽、老抽攪拌均勻。放入蒜苗攪拌均勻後出鍋。
零食紫木耳
將紫木耳倒入清水中，切去根部，清洗幹凈，然後準備清水，將處理好的紫木耳放入少許鹽中浸泡壹會，清洗幹凈。青椒、紅椒、大蒜、蒜苗切段備用，然後準備炸肉片。
鍋內熱油，下姜蒜爆香，鍋中下青紅椒翻炒，繼續放入紫蘑菇翻炒均勻，然後放入炒好的肉片，加水燉至紫蘑菇熟透，再放入適量鹽、雞精、生抽出鍋。
特色豆腐
特色豆腐也是貴陽常見的家常菜之壹。它的做法很簡單。用豆腐煮黃豆芽是絕佳的搭配！豆芽和豆香讓湯汁香甜可口！重點是搭配獨特的靈魂蘸料！滑嫩的豆腐蘸上貴陽人愛吃的蘸水豆腐。咬壹口，細嫩的豆腐和麻辣的紅辣椒融合在壹起，非常好吃！在這裏，我主要給大家介紹蘸醬的做法:
準備壹個小碗，放入紅椒、鹽、雞精、醬油，再放入壹碗肉末香蔥靈魂蘸醬。很簡單但是很好吃！