工藝:烤冬菜、腌鯉魚烹飪材料:主料:1條活鯉魚(約750g)。
輔料:瘦豬肉100g，香菜葉5g，紅辣椒15g。
調料:冬菜100g(四川產)、醬油10g、精鹽1g、胡椒面1g、味精3g、蔥花10g、姜末10g、紹興酒20g、香油65438。冬菜肉末鯉魚的特點:醬料純正，鹹鮮爽口。教妳如何在冬天煮肉末鯉魚。冬天的肉末鯉魚怎麽做才好吃？1.將鯉魚餓養1天去腥，宰殺鱗、鰭、腮、內臟，洗凈瀝幹水分，將魚兩邊交叉，用紹興酒10g，鹽。冬菜去根，洗去泥沙，漂壹會去鹹味，擠出水分，切成細粉；紅辣椒去蒂去籽，切成0.5厘米的小粒，豬肉切成0.6厘米的小粒。2.鍋煮熟，放入花生油，燒至七成熱，放入鯉魚煎至兩面金黃，用漏勺瀝幹油。鍋逆火時，放入肉用殘油翻炒，放入姜末翻炒至香，放入冬菜，翻炒至香，烹入紹酒，加入湯汁，放入醬油和胡椒粉，放入炸魚，燒開後翻面扣壹瓷盤，小火煨約15分鐘，待魚完全熟透入味後瀝幹。在鍋裏的原汁中加入紅辣椒，加入味精，使汁變稠，在魚上淋上香油，撒上蔥花和香菜葉。小貼士:將魚油炸至表面金黃酥脆，這樣在烹飪過程中很容易入味，上桌後會有酥香的感覺。
鯉魚陳皮煲的做法詳細介紹了該菜系及其功效:利尿方、營養不良方、肝炎方
口味:原味工藝:紅燒鯉魚陳皮鍋。材料:主料:750克鯉魚。
輔料:陳皮6克，赤小豆60克教妳如何做鯉魚陳皮鍋。陳皮鍋怎麽煮鯉魚好吃？1.鯉魚去鱗去腸雜質，洗凈。
2.將鯉魚放入鍋中，加入適量的赤小豆、陳皮和清水，先用武火煮沸，再用文火煨30分鐘。熟了再加鹽和味精調味。小貼士-健康小貼士:
1.新鮮鯉魚肉含約86%的果肉(在強大壓力下流出的汁液)和13%的肉基質(壓榨殘渣)。其可食部分含蛋白質17.3%，脂肪5.1%，灰分1%。鯉魚肉中的氨基酸有谷氨酸、甘氨酸和甘氨酸。《本草綱目》說:“鯉魚善小便，故可消腫退黃。”名醫的別錄也說可以“治黃疸”。
2.陳皮是橘皮，富含橙皮苷、維生素C、胡蘿蔔素和揮發油。《本草百家錄》稱其為“通肝膽之藥”。
3.陳皮合赤小豆具有清熱利濕、疏肝理氣的作用，適用於急性肝炎。
小派-食物相克:
鯉魚:鯉魚不宜與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆、狗肉同食，也不宜與中藥朱砂同服；鯉魚和泡菜會導致消化道癌癥。
陳皮:陳皮不宜與半夏、天南星同用；不宜與溫香藥同用。
紅豆:鯉魚和紅豆壹起煮，都有利尿消腫的作用，用於治療腎炎水腫有很好的效果。但正因為利尿功能強，正常人應該避免兩者同時食用，盡量隔幾個小時吃壹次。能否壹起吃，因人的體質而異。& lt/p & gt；