牛排湯的做法1:奶油蘑菇湯
配料:牛奶、黃油、大蒜、洋蔥、蘑菇、面粉等。
做法:先將黃油融化，放入軟蒜、蔥花、香菇翻炒，慢火翻炒三四分鐘。另起鍋融化黃油，小火翻炒面粉；牛奶分三次混合，每次都要攪拌透，直到沒有疙瘩為止；加入蘑菇、鹽、胡椒和壹點水，煮至變得粘稠。
牛排湯的做法2:羅宋湯
配料:牛肉、洋蔥、土豆、胡蘿蔔、番茄、番茄醬、大蒜、面粉和鹽。
做法:將所有材料切成小塊【大蒜需打碎】，肉用熱水燙去血水；用色拉油爆香大蒜，加入肉和洋蔥，用番茄醬翻炒，即可食用；燒開壹鍋熱水，將所有材料放入沸水中(水淹沒所有材料)轉小火，直到胡蘿蔔和土豆變軟；最後加入面粉和水勾芡，加鹽調味。
牛排湯的做法三:肉桂南瓜湯
配料:南瓜、胡蘿蔔、蔬菜湯、黃洋蔥、酸奶油、鹽、肉桂粉、胡椒和橄欖油。
做法:南瓜切片，胡蘿蔔和洋蔥切碎。熱鍋倒入橄欖油，炒熟南瓜、胡蘿蔔、洋蔥，炒熟後加入肉桂粉，倒入蔬菜高湯，煮沸後轉小火，煮至南瓜變軟。過濾，將殘渣與湯汁分離，將菜渣倒入破壁機中，然後倒入少量湯汁，啟動，根據自己喜歡的稠度加水，然後加入胡椒粉和鹽調味，最後在食用前，趁熱拌入適量酸奶油，湯汁會更滑更濃。
牛排湯的做法4:蛤蜊雜燴
配料:玉米粒、胡蘿蔔、洋蔥、芹菜、蔬菜湯(水也可以)、蛤蜊、牛奶、黃油、面粉、白葡萄酒、鹽和胡椒。
做法:中火融化黃油，加入面粉攪拌均勻至面糊起泡，放入冰箱冷卻；胡蘿蔔、洋蔥、芹菜切丁，熱鍋融化黃油，倒入切丁的蔬菜，翻炒3分鐘，大火倒入白幹酒，翻炒收汁，再倒入高湯，小火煮10分鐘；大火把蛤蜊煮到嘴邊，取出蛤蜊放入湯中，倒入牛奶，分幾次加入黃油面糊，攪拌至每次黃油面糊完全融化，再加入下壹次，使湯逐漸變稠，最後倒入蛤蜊、鹽和胡椒粉調味。
牛排湯的做法5:土豆菜花湯
配料:土豆、花椰菜、蔬菜高湯(水也可以)、黃洋蔥、橄欖油、大蒜、鹽和胡椒。
做法:土豆、菜花切小塊，蔥、蒜切碎，熱鍋後用橄欖油炒青菜，略軟後倒入高湯，轉小火15-20分鐘；倒入破壁機中打碎成湯，同時慢慢倒入少許橄欖油。在這個過程中，湯汁會變濃，做成自己喜歡的稠度後，可以加鹽和胡椒粉調味。
牛排湯主要是稠的。
其實吃西餐的時候，牛排配的湯並不是固定的，也沒有壹定的搭配。想喝什麽都可以，但是這個湯主要是濃湯，所以上面推薦的湯是濃湯。制備過程簡單而復雜。如果太復雜，其實可以買罐頭，回來直接加熱。