特點 清香鮮嫩
原料 原料：牛裏脊肉750克，板肉125克，菠蘿（罐頭）150克，蔥頭125克，青椒50克。調料：色拉油50克，檸檬汁20克，香菜25克，蒜瓣25克，丁香20粒，精鹽、胡椒粉各適量
制作過程 1.將牛肉洗凈切塊，用拍刀拍成約1厘米厚的牛扒；板肉洗凈切片； 2.蔥頭、青椒、香菜、蒜瓣洗凈切末；備用。將牛扒、精鹽、胡椒粉、蔥頭末、蒜末、檸檬汁、色拉油、香菜末放在壹起攪勻腌制約1小時後，碼入烤盤內，壹塊牛扒放在壹片菠蘿，再橫、豎放上2片板肉成十字形,中間插入4粒丁香,澆上菠蘿汁,放進210度的烤箱烤至熟香即可食用.
菜譜名稱 薺菜山雞片
所屬菜系 上海菜
所屬類型 特色滬菜
基本特點 適宜於春冬二季
基本材料 山雞肉（300克）、薺菜（50克）、冬筍（125克）、雞蛋白（2只）、蔥末、姜米、黃酒、白糖、白醬油、鹽、味精、菱粉、麻油、清湯（75克）
壹、將山雞肉切成片，放入用打散的蛋白、鹽、菱粉調成的漿內漿壹漿，冬筍也切成片；薺菜用開水泡壹下，再用冷水洗凈，擠去水分，切成細末。
二、開豬油鍋，將冬筍片放入鍋內溜壹溜，倒出，濾去油，放好。另開豬油鍋，燒至六成熟時，將山雞片放入溜約壹分鐘，取出，與冬筍片放在壹起。
三、將薺菜放入油鍋，加上蔥、姜、酒、醬油、糖、味精和清湯燒開後，再將山雞片和冬筍片倒入，翻轉，澆些麻油，即起鍋裝盤。
菜譜名稱 芝麻裏脊
所屬菜系 上海菜
所屬類型 地方特色
基本特點 上海風味菜,成菜黑黃兩色,外焦裏嫩,香鹹辛脆.
基本材料 裏脊肉，黑白芝麻，生菜，雞蛋
特點：上海風味菜,成菜黑黃兩色,外焦裏嫩,香鹹辛脆.
用料： 裏脊肉500克，黑白芝麻各150克，生菜50克，雞蛋1個，澱粉25克。
烹飪方法：裏脊肉切成薄片，排松，用酒，精鹽，胡椒粉，蛋，味精，澱粉
腌10分鐘，將肉片分成兩部分，壹邊沾白芝麻，壹邊沾黑芝麻。
中火油至七成熱。
菜譜名稱 清蒸大閘蟹
所屬菜系 上海菜
所屬類型 地方特色
基本特點 著名上海菜,此菜主要突出螃蟹原形原味,色澤橙黃,蟹肉鮮美,營養豐富.
基本材料 淡水蟹2500克，綿白糖150克，蔥花，
特點：著名上海菜,此菜主要突出螃蟹原形原味,色澤橙黃，蟹肉鮮美,營養豐富.
用料： 淡水蟹2500克，綿白糖150克，蔥花，
姜末各50克，香醋，醬油各100克，香油20克。
烹飪方法：用細繩將蟹鉗，蟹腳紮牢。用蔥花，姜末，醋，糖調和作蘸料，
分裝十只小碟。將蟹上籠蒸熟後取出，解去細繩，裝入盤中即可
所屬菜系 上海菜
所屬類型 地方特色
原料：
豬肉末、青菜芯、荸薺、全麥土司、蔥姜、雞蛋。
調料：
料酒、鹽、醬油、白糖、芝麻油
原料：
豬肉末、青菜芯、荸薺、全麥土司、蔥姜、雞蛋。
調料：
料酒、鹽、醬油、白糖、芝麻油
原料：
豬肉末、青菜芯、荸薺、全麥土司、蔥姜、雞蛋。
調料：
料酒、鹽、醬油、白糖、芝麻油
做法：
1、蔥姜切末，雞蛋打散，壹起加入肉末中
2、肉末中加入料酒、鹽同向用力攪拌至友粘性；
3、荸薺去皮切碎，全麥土司切碎（全麥土司的做法在這裏），壹起加入肉末中攪拌均勻
再來壹個湯
菜譜名稱 山藥排骨湯
所屬菜系 上海菜
所屬類型 地方特色
原料：
山藥、排骨、蔥、姜、鹽、黃酒
做法：
1、山藥洗凈，去皮切斷，蒸2分鐘
2、排骨洗凈，砂鍋加滿水，煮開，撇去浮沫
3、放姜片蔥結，加黃酒，轉小火
4、煨壹小時，撿去蔥結，放山藥，開中火沸騰後再轉小火
5、半小時後加適量鹽，繼續煨半小時至山藥排骨酥爛即可
再來壹個甜品
材料 菠蘿50克，蘋果50克，獼猴桃50克，香蕉50克，小西紅柿8個，櫻桃若幹；
配料 紅葡萄酒1杯，白糖少許；
制作 1、將菠蘿、蘋果、獼猴桃、香蕉切成方糖大小的丁，小西紅柿1分為4；2、加入白糖和紅葡萄酒拌勻腌1個小時，同時放入冰箱；3、1個小時從冰箱取出，將櫻桃去蒂放入，即可。
特點 爽口、消暑；紅、黃、綠、白色均有。