壹、材料？
甜玉米1兩鹹蛋黃
二、金沙玉米粒的做法？
1.鹹蛋黃加料酒蒸10分鐘至熟:將蒸好的鹹蛋黃用勺子碾碎，磨成細粉。
2.倒入生粉，攪拌均勻。
3.確保每壹顆玉米都被生粉覆蓋。
4、鍋裏倒油，油量需要少於玉米粒，放壹個玉米測試油溫，玉米粒能浮起油面證明油溫可以。大火七成熱(微冒煙)時，放入玉米粒炸至金黃色，撈出瀝幹油。
5、將玉米粒倒入油鍋中炸至金黃色，這樣妳所有的玉米粒都可以從鍋底浮在油面上來控油。
6.炒出來的玉米粒是這樣的。
7.在另壹個鍋裏放入適量的油。油熱時，加入鹹蛋黃，小火翻炒。當蛋黃完全膨脹成泡沫後，可以倒入玉米粒翻炒。
8.炒玉米粒，讓每顆玉米都裹上蛋黃煮熟。
9、盤子，完整。
需要註意的事項
1.把玉米粒放進鍋裏炒。壹開始不要移動它們。炒壹會兒，外面的澱粉就可以用鍋鏟翻了，但是不要翻的太猛，否則澱粉殼會完全脫離玉米粒。
2，玉米粒炒過，表面油多。最好用廚房紙巾吸收多余的油脂。超市有廚房紙巾賣。
3.鹹鴨蛋黃是從煮熟的鹹鴨蛋上剝下來的。如果用的是生鹹鴨蛋黃，需要加壹點黃酒，上鍋蒸熟後再用。
4.鹹鴨蛋黃炸的時候，火要小，火太大容易炸。開始冒泡的時候，可以把玉米粒放進去翻炒。
5、鹹鴨蛋黃本身就有鹹味，所以這道菜不需要放任何調料。
6.這道菜要趁熱吃，涼了就不好吃了。