練習1
食品
材料:肉餡250克，蘑菇80克，木耳30克，胡蘿蔔20克，100克；白菜；
輔料:油、鹽、蔥姜、香油、蠔油、料酒。
步驟
1.取出肉餡，提前融化。
2.加入蔥姜絲和蠔油、料酒、生抽、鹽調口味。
3.加入少許胡椒粉，攪拌均勻。
4.然後用袋子蓋上，靜置30分鐘。
5、香菇和木耳提前泡好。
6.胡蘿蔔和白菜適量切絲。
7.先把蘑菇和木耳和肉餡壹起攪拌。
8.然後加入白菜和胡蘿蔔，加入花生油拌勻，餡料就調好了。
9、水入面，慢慢加入。
10，其中壹個面團中間做了壹個洞，然後做了壹個圓。
11.把它展開，卷成大小相等的藥丸。
12，卷成餃子皮。
13，包餃子。
14，鍋裏開水。
15，把餃子放在鍋蓋上，燒開後在鍋裏放冷水三次，就熟了。
技巧
在肉中加入蔥姜末、蠔油、料酒、醬油和鹽，靜置30分鐘。
練習2
食品
材料:木耳100g，香菇100g，雞蛋3個，肉適量，蒜苔適量；輔料:香油、雞精、五香粉、蔥、姜。
步驟
1，先補醒。
2.將事先泡好的木耳切碎。
3.切碎的蘑菇。
4、蒜苔切丁。
5.將雞蛋炒熟，切成片。
6.鍋裏放油，把肉再炒壹會兒。
7.將所有材料放入鍋中，加入鹽、雞精、香油和五香粉，攪拌均勻開始包餃子。
8、醒好面條出來，開始包餃子。
技巧
在這個陷阱裏少放點鹽。不吃鹽？
練習3
佐料
肉末200g，香菇7-8朵，木耳適量，蔥姜蒜適量，雞蛋1個，餃子皮適量。
工作方法
1，準備好的菜菜，其實可以加點胡蘿蔔更有營養。
2.肉少加水使其發粘，會使肉嫩而不燥，但放不下多袋就會溢出，再加入蔥姜蒜，少許十三香，鹽，花椒粉，香油備用。
3.將蘑菇和木耳切碎，將肉攪拌均勻。
4.砧板上放保鮮膜不怕粘餃子。包好後可以放入冰箱直接冷凍。想吃就拿出來煮。
蘑菇餃子餡怎麽做好吃？
1，加壹些菌類和藻類的餡料很好吃。肉類餡料盡量搭配富含膳食纖維和礦物質的蔬菜，同時補充壹些富含可溶性纖維的食物，如黑木耳、銀耳和各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類。它們可以改善口感，幫助減少膽固醇和脂肪的吸收，控制吃肉餡後血脂的上升。竹筍和幹菜也有吸收脂肪的作用。也可以塞各種豆制品和魚，代替部分肉類，有利於降低脂肪含量。餃子也可以搭配各種爽口的涼菜。
2.香菇餡的餃子好吃，很多媽媽可能覺得加點蛋白質類的食物也是可以的，比如瘦肉。以雞蛋和蔬菜為主要原料的素餡更健康。素餡含磷多。這種餡料要搭配富含鈣、鉀、鎂的綠葉蔬菜、蝦皮、紫菜等原料，促進酸堿平衡。
3.如果蘑菇配瘦肉做餡，瘦肉壹定要剁碎。瘦肉和肌球蛋白可以滲出來，可以吸水，使肉餡充分發粘。
4、幹香菇最好搭配含水量高的蔬菜，可以在壹定程度上避免蔬菜中水分的流失。油菜和蘑菇的搭配很好吃，很甜，淡淡的香味刺激唾液腺。餃子餡也最好選擇高纖食材，比如紫菜幹、裙帶菜幹等。...
制作蘑菇餃子餡的註意事項
1，薄餡不是最好的。做蘑菇餃子餡時，皮薄餡容易導致碳水化合物攝入不足，肉類攝入過多。從能量守恒原理來說，這是不利於營養平衡的。
2、瘦肉壹定要剁碎。瘦肉和肌球蛋白可以滲出來，可以吸水，使肉餡充分發粘。
3.幹香菇最好搭配含水量高的蔬菜，可以在壹定程度上避免蔬菜失水。餃子餡也最好選擇高纖食材，比如紫菜幹、裙帶菜幹等。
4.揉面時，加入少許鹽，可以增加面團強度，防止煮後皮破。
5.餃子做好以後，放在盛有溫水的盤子裏放壹會兒，然後放在盤子裏，這樣就不會粘在壹起了。
6.拌肉餡的時候加點花椒和八角浸泡過的水，既能去腥，又能讓肉餡鮮嫩。
7.包餃子之前，可以把餃子餡放在冰箱裏速凍壹會兒，這樣包的時候就不會有湯了。肉餡餃子的時候，可以放壹點泡好的茶葉清口，去腥去臭。
蘑菇餃子餡的包裹方法
1，可愛的向日葵型。向日葵形狀的餃子需要兩張皮。拿壹張餃子皮，可以包在桌子上，放入適量的餡料，把餡料圍成壹個圈，再蓋上另壹張餃子皮，就可以封邊了，自由描繪自己心中最美的向日葵形狀。
2.快樂的小魚。想象力不夠豐富的媽媽可以提前畫壹張小魚的圖，標出圖中所有點，將圖對折，向內折壹面，捏緊再向內折，再捏緊重復，直到另壹面，最後封口。試過之後，按照剛才的方法用餃子皮包餃子。
3、元寶包法。金元寶，它被巧克力包裹著，但現在它被填滿了餡。在餃子皮裏放入適量餡料，然後折成半圓形，捏中間封住餃子皮的右半部分，也封住餃子皮的左半部分，然後將餃子的兩端向中間彎曲。要達到這種形狀並不容易。餃子皮最好有壹定厚度，太薄也可行。最後用力捏緊兩端的餃子邊緣，使半圓形邊緣微微向上凸起，就大功告成了。
4、網格包法。取壹張餃子皮放在手心，將皮揉成“田”字形。田形的方可以用手指蘸壹點水，粘上熱乎乎軟乎乎的碎菠菜，碎蘑菇之類的。
5.新月灣。月牙灣的形狀大概是捏餃子皮的右角，用右手大拇指輕輕向外推內皮，用食指折疊外皮，再捏右手大拇指，重復上述步驟即可。
蘑菇餃子餡料的配料選擇
給家人做壹頓好吃的蘑菇餃子是個不錯的主意，但是想要做的好吃，自然要在食材上下功夫。蘑菇和豬肉的選擇要控制好，新鮮的食材才能做出好吃的餃子！
1如何挑選蘑菇
香菇的挑選首先要觀察形狀，選擇圓形的，菇蓋向下卷，肉質較厚，所以香菇壹定要好。此外，壹些細節也不容忽視。看褶皺是否光亮、潔白、整齊，是否幹燥。從這裏可以看出蘑菇是否新鮮。香菇的梗短粗，鮮嫩，大小均勻。用手捏柄的時候，感覺很硬，然後又變得像以前壹樣蓬松，自然是比較新鮮的香菇了。蘑菇的味道也很重要。聞到刺鼻的味道就不要買了，因為很可能是被甲醛浸泡造成的。
2.豬肉怎麽選？
新鮮豬肉要鮮紅，太白或太紅都不正常。聞到豬肉的味道，只有壹點腥味。如果聞到明顯的異味或臭味，就是壞的。如果用手壓住豬肉，可以很快恢復原狀。如果崩了，肉質會更差。然後用手去摸豬肉的表面，稍微幹壹點或者稍微濕壹點，不粘手，表面就新鮮了。