第二步。不要煎妳買的牛肉。牛排上撒壹點鹽，然後放在下面有托盤的支架上，放冰箱1-2天。這使得牛排周圍的空氣流通良好，烤出的牛排味道更濃更軟。
第三步。做牛排的時候，把牛排從冰箱裏拿出來，等它的溫度升到室溫，再在鍋裏煎。這樣牛排直接煎的時候，當牛排中心的溫度達到標準的時候，其實就是煮過頭了。
第四步。往鍋裏放壹點食用油，大火會把鍋燒得很燙，冒煙。牛排放鍋裏，註意安全。這個時候不要加辣椒，因為鍋很燙，辣椒會燙。高溫會在牛排上燒出壹層焦糖皮，這就是所謂的“美拉德反應”。正是蛋白質和糖在受熱時發生的反應，使牛排變得美味而芳香。
第五步。煎牛排時，每隔15-20秒翻壹次面。這樣可以保持牛排外表酥脆，內部不會過熱。
第六步。看看牛排熟了沒有。不要切牛排，它會失去肉汁。將廚房裏的溫度計插入牛排中心，測量溫度。半熟，離鍋45攝氏度；五分熟，離鍋55度；在65度下烹飪。烹飪前撒上適量的黑胡椒。
第七步。最後壹個關鍵的，不用擔心享受不到。把牛放在盤子裏，讓它們靜置5分鐘。這壹步站立可以使煎好的牛排纖維松弛，從而牢牢鎖住肉汁。現在妳可以享用這美味多汁的完美牛排，配上妳最喜歡的醬料和蔬菜。