煙熏墨魚
材料:墨魚1條(2-3斤)，紅糖，紙巾，油，香菜，芥末，醋。
1.將墨魚充分解凍，取出內臟備用。最好選擇大的墨魚，太小影響口感。
2.這種粗細的墨魚適合做煙熏墨魚。
3、鍋中放水，燒開水，放入墨魚煮熟。壹條2-3斤的墨魚大概要煮3-4分鐘。如果不確定是不是熟了，就拿出來用刀切開。肉不透明時就熟了。
4.取壹個炒鍋，依次在炒鍋裏放油、糖、紙巾。
5.將煮好的墨魚放在剛端上來的紅糖上，用蓋子蓋好紙巾，小火熏制。
6.等到墨魚表面微微變成焦糖色，時間4分鐘左右。可以把蓋子打開壹半看看。不要熏太久，防止肉變老。
7.取出熏墨魚切片。切好的切片不要太薄，1 cm左右，這樣口感才有彈性。最後，在盤子裏放壹些香菜。
8.如果能吃芥末，拿點醋蘸芥末是絕配。
小貼士:
1，所有海鮮在烹飪前壹定要完全解凍，這樣不會影響口感和營養，在烹飪過程中還可以節省時間。
2.註意煮墨魚的時間，不要煮過頭。
3、不要抽太久，換個顏色就好。
4.切片的時候不需要切的很薄，厚壹點就會有彈性。