即使在貴州黎平的小吃攤上，豬小弟也不是總能買到的。平時老板都放在冰箱裏。如果客人點了這道菜，他會從冰箱裏拿出來當場做。
其實中國有很多黑暗料理，比如炒蠍子，蜈蚣，蟑螂，涼果。雖然許多人拒絕這些食物，但它們非常美味，營養豐富。
擴展數據:
貴州夜市美食
1，烤腦花
貴陽的夜市，不管是錫紙還是荷葉烤，撒上蔥花，根據自己的口味撒上各種調料。入口的新鮮感不言而喻。
2.砂鍋粉
砂鍋粉是貴州各地都有的壹種小鍋食品，有很多種口味可供選擇。貴陽的砂鍋粉則做法粗糙，但夜市的小吃越簡單，食材越原汁原味，可能是更受歡迎的“寵兒”。
這樣的小砂鍋，換湯換火，再選用當地的細粉。還可以選擇香腸、海帶、鵪鶉蛋、嫩豆芽、青菜、木耳片、酥肉等。，享受壹碗美食。
3、煎鍋
老郭是貴州當地著名的小吃，在水城桂陽夜市隨處可見。這種食物從古至今壹直是貴州人最愛吃的食物，對這種食物有很深的感情。
炒鍋主要是用生植物油炒不同的菜，然後壹起倒入鐵鍋裏，像大雜燴壹樣，蘸辣椒。食材種類繁多:豆腐、牛肉、雞胗、雞翅、小魚小蝦、花甲、魔芋豆腐、臭豆腐等。它們吃起來麻辣可口，但本質是生菜籽油和胡椒。
4、愛豆腐果
有壹種說法是豆腐果加了“情”字，因為幾十年前貴陽還沒有夜市。墻上談戀愛的情侶會買壹個豆腐果慢慢品嘗。久而久之，豆腐果成了愛情的必備零食，於是就成了“愛情豆腐果”。
這種豆腐果的皮是豆腐做的，用堿水浸泡，發酵五六個小時。發酵好的豆腐要放在鐵板上烤，使表皮金黃，裏面的豆腐要變成豆漿。