輔料:蔥1大勺，姜1小勺，八角適量，料酒1小勺，醬油1小勺，生抽1小勺，花椒粉適量，蜂蜜10g，白醋5g。
烹飪步驟
編輯
1.小心翼翼地把半片鴨子裏外殘留的雜物去掉，然後用清水洗凈，用少許鹽把鴨子裏外擦幹凈，再放進保鮮盒或盆裏。
2.倒入生抽、老抽、姜末、蔥花、花椒粉、八角粉(最好用粉狀調料調味)，料酒壹勺。用手將汁液均勻地塗抹在鴨身內外。按摩壹段時間後，將保鮮袋蓋緊或蓋上保鮮盒蓋子，放入冰箱冷藏壹天或壹夜。
3.取出腌好的半只鴨子，去掉調料，放在盤子裏。把皮膚放在通風處晾幹。
4.將蜂蜜和白醋放入碗中攪拌均勻，即為脆皮水。
5.用刷子蘸脆水，均勻地刷在鴨子全身。
6.鴨皮再次晾幹，然後放入預熱到180度的烤箱中烤30分鐘。
7.將鴨子取出，均勻刷上脆皮水。用錫紙包好鴨翅膀和腿的尖端。最好把所有能露出鴨骨頭的地方都用錫紙包起來(發現之前忘了拍這壹步)。
8.鴨皮第三次晾幹，放入預熱到220度的烤箱中烤30分鐘。
半只鴨子，壹個土豆，半個洋蔥；
腌料:鹽加胡椒粉、八角、茴香、姜、桂皮、蒜、蔥、胡椒粉、醬油、鹽、糖、料酒、水；
刷料:混合醬油、蜂蜜、果醋。
蘸醬:鴨油、甜面醬、水、糖。
生產方法
1.將胡椒粉和鹽均勻仔細地抹在鴨子的內外，然後將其他所有鹵汁混合放入容器中，然後放入鴨子中壹天，中途翻面，使其味道均勻；
2.將鹽水鴨撈出(鹵汁留作)，用鋼叉斜叉鴨子，煮壹鍋開水並保持沸騰，反復將開水澆在鴨子身上，反復多次，直到鴨皮收縮緊繃，出現毛孔；
3.趁熱用混合刷刷熟鴨，待表面幹燥後重復1-2遍；
4.將刷過的鴨子倒掛在陰涼通風處晾幹，期間刷2-3遍，剪去鴨翅尖；
脆皮烤鴨(20只)
5.用錫箔紙將鴨翅、鴨腿等肉少骨多的地方包好，烤盤底部放上土豆、洋蔥，將之前倒出的鹹汁放入烤箱底部，將鴨子放入中層，340華氏度(170攝氏度)烤40-45分鐘；
6.烘烤時取出1-2遍刷，烘烤40-45分鐘後取出底部的腌制汁，將烤箱溫度升至華氏400度(攝氏205度)烘烤15-20分鐘，撕掉包裹鴨翅和鴨腿的錫箔紙，烘烤10分鐘。
7、冷鍋，取出烤盤烤好的鴨油倒入鍋中；
8.加入2勺甜面醬和半勺糖翻炒至香；
9、加入適量的水，煮至粘稠冒泡，作為蘸醬端出來。