鯧魚對治療貧血、消化不良、食欲不振、體虛有很好的效果。鯧魚的制作方法很多，有煲湯、蒸、炸、紅燒等。鯧魚是壹種扁平的海魚，有過敏和皮膚病的人最好不要輕易食用。
小鯧魚的做法:
1.取出內臟後用清水沖洗鯧魚，在魚的兩側斜切兩到三刀。
2.加鹽、5ml料酒、姜片腌制片刻。
3.大蒜切片，辣椒切末，蔥切末。
4.鯧魚兩面拍少許幹澱粉待用。
5.炒鍋燒熱，用姜擦鍋底，加少許油燒熱，將鯧魚放入鍋中，小火煎至兩面金黃，然後瀝幹油。
6、鍋中留少許底油，爆香蔥、姜、蒜片，放入鯧魚，加入生抽、老抽、料酒、糖。
7.加入適量的水(水等於鯧魚)。大火燒開後，轉小火煮至湯汁濃稠。把鯧魚從盤子裏拿出來。
8.剩下的湯在鯧魚上用水澱粉勾芡，最後撒上小蔥。
鯧魚介紹扁形魚，學名鯧魚，是壹種扁形海魚。由於刺少肉嫩，很受人們的喜愛，家庭主婦也樂於清理。還具有海魚的營養特點:富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素。扁形魚體菱形，側平，口小，背部青灰色，兩側銀白色，背部有小圓鱗，背鰭和臀鰭長而對稱，胸鰭大，無腹鰭，尾鰭深叉，下葉長於上葉，與比目魚大致相同。
小鯧魚這樣吃味道更好。
鯧魚是現實生活中很常見的壹種魚。鯧魚營養價值豐富，含有大量的魚蛋白，可以補充人體每天所需的營養元素。而且小鯧魚簡單，鮮美可口，深受大眾喜愛。可以做成鹹鯧魚，簡單，也可以用微波爐做成烤鯧魚。
微波爐烤鯧魚
材料
孜然粉、辣椒粉、花椒粉、椒鹽粉、黃酒、植物油、蒜瓣。
工作方法
1.取出冷凍的鯧魚，用流動的水沖洗表面的冰。
2.在魚的兩面塗壹點黃酒。
3.在魚的兩面都噴上鹽和胡椒粉(剛好完全蓋住魚)，腌制30分鐘。
4.在魚表面少撒點胡椒粉和辣椒粉(根據個人口味)，再撒孜然粉。
5.倒壹點植物油，調料就不會糊了。最後，在魚嘴裏放2片大蒜。
6.放入微波爐，切換到烤魚模式或者大火烤6分鐘左右。
鹽煎鯧魚
材料
六塊鯧魚(每合約60g)，兩根蔥，壹根姜，兩瓣蒜，適量鹽，壹勺料酒。
工作方法
1.把小鯧魚的內臟和黑膜全部去掉，靠在每條魚兩邊的橫刀上去骨；
2.將蔥切絲，姜切絲，蒜切片與魚壹起放入鍋中，撒些鹽，加入料酒，攪拌均勻，腌制20-30分鐘；
3.把酸菜魚的蔥、姜、蒜挑出來，不要倒掉；
4.在不粘鍋中註入適量的油，待油中涼時放入剛撈出的蔥、姜、蒜，炒至蔥、姜、蒜微黃。
5.將小鯧魚逐個放入，中火煎至壹面金黃，輕輕翻至另壹面，煎至金黃，取出裝盤。
技巧
1，蔥、姜、蒜先在油鍋裏炒，可以更好的去除魚腥味，讓炒出來的魚更香；
2.煎魚的時候不要經常翻。壹定要煎壹面再翻另壹面，這樣煎出來的魚才完整；
3.這種炸魚法適合炸各種肉不太厚的魚，這樣炸出來的魚骨又脆又爛。
蔥油小鯧魚
材料
兩個小石榴，適量蔥花和姜片。
工作方法
1.小鯧魚洗凈，每邊兩刀，刀裏放壹片姜，沾壹點幹澱粉。
2.撒上適量的鹽、黃酒、味精、胡椒粉、蒜，腌制30分鐘。
3.將鍋用清水燒開，將鯧魚放在抽屜上蒸8分鐘。撒上蔥花備用。
4.鍋中倒入適量食用油，燒開。將熱油倒在小鯧魚上，炒香。
小鯧魚這樣吃味道更好。
鯧魚是現實生活中很常見的壹種魚。鯧魚營養價值豐富，含有大量的魚蛋白，可以補充人體每天所需的營養元素。而且小鯧魚簡單，鮮美可口，深受大眾喜愛。可以做成鹹鯧魚，簡單，也可以用微波爐做成烤鯧魚。
微波爐烤鯧魚
材料
孜然粉、辣椒粉、花椒粉、椒鹽粉、黃酒、植物油、蒜瓣。
工作方法
1.取出冷凍的鯧魚，用流動的水沖洗表面的冰。
2.在魚的兩面塗壹點黃酒。
3.在魚的兩面都噴上鹽和胡椒粉(剛好完全蓋住魚)，腌制30分鐘。
4.在魚表面少撒點胡椒粉和辣椒粉(根據個人口味)，再撒孜然粉。
5.倒壹點植物油，調料就不會糊了。最後，在魚嘴裏放2片大蒜。
6.放入微波爐，切換到烤魚模式或者大火烤6分鐘左右。
鹽煎鯧魚
材料
六塊鯧魚(每合約60g)，兩根蔥，壹根姜，兩瓣蒜，適量鹽，壹勺料酒。
工作方法
1.把小鯧魚的內臟和黑膜全部去掉，靠在每條魚兩邊的橫刀上去骨；
2.將蔥切絲，姜切絲，蒜切片與魚壹起放入鍋中，撒些鹽，加入料酒，攪拌均勻，腌制20-30分鐘；
3.把酸菜魚的蔥、姜、蒜挑出來，不要倒掉；
4.在不粘鍋中註入適量的油，待油中涼時放入剛撈出的蔥、姜、蒜，炒至蔥、姜、蒜微黃。
5.將小鯧魚逐個放入，中火煎至壹面金黃，輕輕翻至另壹面，煎至金黃，取出裝盤。
技巧
1、蔥、姜、蒜先在油鍋裏炒，可以更好的去除魚腥味，讓炒出來的魚更香；
2.煎魚的時候不要經常翻。壹定要煎壹面再翻另壹面，這樣煎出來的魚才完整；
3.這種炸魚法適合炸各種肉不太厚的魚，這樣炸出來的魚骨又脆又爛。
蔥油小鯧魚
材料
兩個小石榴，適量蔥花和姜片。
工作方法
1.小鯧魚洗凈，每邊兩刀，刀裏放壹片姜，沾壹點幹澱粉。
2.撒上適量的鹽、黃酒、味精、胡椒粉、蒜，腌制30分鐘。
3.將鍋用清水燒開，將鯧魚放在抽屜上蒸8分鐘。撒上蔥花備用。
4.鍋中倒入適量食用油，燒開。將熱油倒在小鯧魚上，炒香。