松花小肚兒的制作方法是什麽？

松花牛肚是東北很受歡迎的涼菜，那麽松花是從哪裏來的呢？這是因為制作過程中加入了“皮蛋”，主要原料是豬肚，所以稱之為皮肚。準備好松針，把雞蛋放在碗裏，搖勻。雞蛋和蛋白石混合均勻後，倒入切好的松子蛋中，加入少許鹽。鹽要看口味，然後做壹些堿性的面，不停的搖晃攪拌。用勺子避免起泡，漂亮的液體皮蛋就做好了。

把五花肉翻過來，用沙子和醋搓出粘液，洗凈，用酒、鹽、雞精、醬油、胡椒粉和生抽把肉填滿。將松肉和雞蛋倒入小腹，用棉絮紮緊，將準備好的小腹放入鍋中用中低火煮開。中間用空牙簽摳肚子。多麽天真！我壹直以為是泡菜！但這是壹道美味又神奇的幹菜！強烈推薦！火鍋裏的黃油不僅酥脆，而且煮熟後還會嚼碎~沒吃過的壹定要吃！有人稱之為換蛋。其實嚴格來說，皮蛋和變蛋是不壹樣的。炒雞蛋是河南的特產。他被雞蛋噴了壹身。白雞蛋呈金黃色透明，蛋結石為粘稠液體，而白皮蛋呈深色透明褐色，蛋結石呈凝固或半凝固狀態。

具體制備制作方法是:先將碳酸鈉和氯化鈉放入小瓷瓶中，用開水烘幹，待完全溶解後，再分批加入生石灰和白蠟木。當生石灰“融化”開後，就準備好了飼料灰。最後在鮮雞蛋上均勻的塗上飼料灰(適當的加入壹些大米或者麥皮)，原料分類為:第二豬肉，豬五花肉(膀胱經)85%瘦肉，15%肥肉，會無筋無軟脂。

將皮蛋切成小塊。可以用FIO縫衣服，手工固定，這樣皮蛋就不會粘在壹起了。另壹個可以用FACA，在刀上塗壹層油，也可以避免粘連。也可以先煮皮蛋再切。