隨著人們生活水平的提高和對火紅生活的期待，人們創造了壹個新物種——年糕魚。那麽，年糕魚是怎麽做的呢？我們來看看生產需要的主要原材料。
50公斤面粉。包括:糯米粉75%(37.5公斤)，米粉25%(12.5公斤)。白糖5公斤(白糖與面粉的比例為1: 10)、水25公斤(水與面粉的比例為1: 2)、花生仁(必須烘烤的花生)、白杏仁、草莓醬或檸檬醬、澱粉、紅小豆、魚黴(經檢驗無毒)。
首先將糯米粉、米粉、糖放入攪拌機中，然後加入壹些水攪拌在壹起。攪拌過程中，操作人員應隨時觀察，發現攪拌不均勻時，應隨時加水。這個過程沒有時間限制，只要完全混合，沒有結塊，就可以使用。準備蒸籠，在裏面鋪壹層布，將攪拌均勻的面粉漿倒入蒸籠，然後放入蒸籠蒸熟。把蒸鍋溫度調到100度，蒸20分鐘。蒸好後趁面團像面團壹樣熱的時候揉壹會兒，這樣會讓面團越來越結實，還能防止面團粘在抽屜布上，然後放在壹邊備用。
接下來準備草莓醬做裝飾。草莓醬裏摻點澱粉蒸壹下，會更有彈性，更有粘性。喜歡檸檬味的朋友也可以用檸檬醬來操作。
壹切準備就緒就可以手術了。拿起壹個魚模，先在魚頭上薄薄的塗上壹層草莓醬，然後用紅豆做魚眼裝飾魚頭，這樣魚頭就做了壹半，然後依次在四個魚翅、魚尾、中間的魚翅上塗上壹層草莓醬。下壹步是加入面團。拿起壹點面團，先沿著魚模鋪壹層，不要太厚，中間形成凹形，再加入少量花生或白杏仁。這樣是不是讓魚肚更有分量？最後蓋上壹層面團，根據魚模邊緣把多余的面團拉掉，用手盡量用力壓。妳看，栩栩如生的年糕魚呈現在妳面前。雖然吃完了，但是還不能吃。需要將年糕魚放在無汙染幹燥的環境中冷卻至少8小時，這樣年糕魚才能成型。為了方便儲存和上市，成型後可以用真空包裝機包裝。
年糕魚是近幾年從南方引進的新品種。買回來之後，壹般人都習慣用盤子蒸整條魚。表示壹年有余，吉祥如意。(字幕-蒸約10分鐘)註:蒸之前，魚模壹定要取下來。