準備材料
豆渣100g、瘦豬肉100g、糯米50g、鮮香菇50g、胡蘿蔔丁20g、姜10g、蔥20g、醬油2茶匙、鹽1茶匙、白胡椒1/2茶匙、植物油2茶匙。
開始制作:
1.糯米洗凈，加入不含糯米的清水，浸泡2小時。
2.將瘦豬肉洗凈，切成小塊。
3.將蔥和姜去皮，洗凈，切碎。
4.新鮮蘑菇洗凈，切成丁。
5.將瘦豬肉、蔥、姜、鮮香菇丁、醬油、鹽、白胡椒粉、植物油放入料理機中，攪拌至食材細膩後取出。
6.加入豆渣和胡蘿蔔丁，單向攪拌。
7.取適量餡料用手掌揉成團，在糯米裏滾幾下，使餡料與糯米粒均勻粘在壹起。
8.蒸鍋加適量水，煮沸後加入珍珠球，蒸10分鐘即可食用。
技巧
1豆渣是打豆漿剩下的殘渣，本身含有較多的水分，各家的豆渣含水量不同。制作餡料時，豆渣的量要根據餡料的狀態進行調整。餡要不薄不厚，能在手心卷成完整的球。
壹道菜裏有肉、豆、菜、米，食材豐富，可以當主食吃。豆渣的膳食纖維含量比較高，對於“三高”、經常便秘的人來說是個不錯的選擇。它有助於控制血糖和血脂，軟化糞便，防止便秘。