在潮汕地區，面館很多，有的專做早餐，有的專做午餐，有的專做宵夜。面館裏的花式面有很多種，壹般有湯面和掛面兩種，有的面館還賣餛飩和粿條。
在我們這個小城市，有名的熱幹面就是“棉湖熱幹面”。
2.
棉湖是壹個地名，是壹個離市區二三十公裏的小鎮。隨著交通的便利和經濟的發展，棉湖人也把面館開到了市區，但最美味正宗的棉湖熱幹面應該還是在棉湖。
棉湖熱幹面最大的特點是:好吃，爽滑，有彈性。
面條是熱幹面好吃的關鍵。壹般的面館都是前運營後作坊的模式。面條的制作工藝精致細膩。面條師傅在加入主要原料面粉、雞蛋、水、鹽後，反復捶打、擠壓、加工，使其富有彈性，略顯韌滑。
面條好吃，配料少不了。面條泡好後出售，用開水燙熟，然後瀝幹，放入碗中，加入特制的鹵汁、肉末紅燒肉、香菇、冬菜(潮汕地區的壹種特制鹹菜，由白菜和大蒜制成)，以及適量的叉燒和蔥花，攪拌均勻，在碗中多放幾片即可食用。
面館的掛面壹般都是配壹碗湯。湯是用水煮豬骨和鴨肉，以及魚丸、肉丸、肉片、肉餅、鮮牡蠣、鮮蝦、鮮魷魚、豬肝、豬心、豬粉等熬制而成。食材豐富多彩且節儉，人們可以隨意選擇，然後焯幾片香菜葉或加壹片海苔。只能做壹個湯。
3.
對每個人來說，家鄉的味道都是獨壹無二的，深入骨髓，暖心，醉人，難忘。每次阿元從外地學習回來，下飛機，都要出門，用他的話說就是“搶碗”。在家裏的早上，他通常會告訴我不要安排他的早餐。他壹般都是睡醒後出去“搶碗”。家鄉的美食溫暖撫慰著遊子的心。