南瓜富含澱粉、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、鈣和磷。南瓜營養豐富，農村人常吃，越來越受到城市人的重視。
南瓜不僅具有很高的食用價值。而且有不可忽視的食療作用。據《滇南本草》記載，南瓜性溫，味甘，無毒。入脾胃，能潤肺益氣，化痰凝神，驅蟲解毒，治咳喘，治肺膿腫，治便秘，有利尿美容作用。近年來，國內外醫學專家和專家研究表明，食用南瓜具有治愈前列腺肥胖(南瓜子可治愈前列腺肥胖)、預防前列腺癌、預防動脈硬化和胃潰瘍、溶解結石等功效。
不能和南瓜壹起吃的食物:
醋:醋和南瓜很像:壹起吃，醋酸破壞了南瓜中的營養成分。
蝦:南瓜和蝦很像:壹起吃會痢疾，可以用黑豆和甘草解毒。
鯉魚:鯉魚和南瓜很像:壹起吃可能有毒。
螃蟹:螃蟹和南瓜很像:壹起吃會中毒。
羊肉:南瓜和羊肉很像:《本草綱目》記載:“南瓜不能和羊肉壹起吃，使人生氣。”因為南瓜補中益氣，羊肉大熱補虛損，兩種補在壹起讓人心痛。
油菜:南瓜和油菜很像:南瓜和富含維生素C的食物會破壞維生素C。
富含維生素C的食物:南瓜與富含維生素C的食物類似，由於南瓜中含有分化維生素C的酶，所以富含維生素C的蔬菜和水果不宜壹起食用。維生素c耐熱，南瓜煮熟後這種酶被破壞。所以南瓜要煮，不能炒，不如西紅柿和辣椒好吃。
備註:富含維生素C的蔬菜有菠菜、油菜、番茄、圓椒、大白菜、菜花等。