雞簡，切片(其實妳得有雞腸和雞肝才叫雞雜，不賣，所以沒辦法)1斤墨西哥辣椒，切成5塊。
姜、蒜切絲，切碎3片。
老幹媽2湯匙鹽
大豆
美味快餐老幹媽炒雞雜詳細步驟。
1.雞胗洗凈，切片。
2.將出血的泡沫在沸水中焯壹下，然後撈起。
3、熱鍋熱油，加少許鹽炒出青椒(墨西哥辣椒太辣，不先炒會死人，其他青椒品種等姜蒜爆香後再放入鍋中)
4.炒虎皮
5.加少許油，炒老幹媽和姜蒜，炒雞胗，加少許醬油。
6、出鍋翻炒。
成分詳情
800克生雞肝。
料酒1湯匙肉桂半根
香葉1片茴香1茶匙
鹽1茶匙大料1朵花
65438+花椒0湯匙(20粒左右)和生姜4片。
用半湯匙醬油炒3大塊洋蔥。
腌制雞肝的詳細步驟
1.雞肝泡兩個小時，換幾次水，去掉裏面的血。
2.去除雞肝的筋膜和雜質。
3.將雞肝放入鍋中，用熱水和料酒煮至八分熟。妳煮雞肝的時候，會產生很多血沫。用勺子撇去血沫，取出沒有血絲的雞肝。
4.把鍋裏的水倒掉，把鍋吸幹凈，放入雞肝，倒入開水，準備好鹵好的雞肝。
5.鍋內放入茴香、花椒、香葉、大料、桂皮、蔥、姜，加入料酒去腥，加入適量鹽調味，煮沸後小火煮十分鐘。
6.停火後不用把雞肝從鹵汁裏拿出來，泡至少壹個小時。我泡了壹晚上，很好吃。
雞肝腌制小貼士
肝臟是最大的毒物中轉站和解毒器官。買回來的新鮮肝臟要用流動的水沖洗幹凈，然後在水中浸泡兩個小時。煮的時間不能太短，至少要煮透。
用這種方法制作的鹵汁還可以腌制豬肝、羊肝、雞胗、雞蛋等。鹵汁用完，放入冰箱冷凍。可以反復使用。再次使用時，加入壹些水、鹽和調料煮沸。