臺灣省本地出產的烏魚子較好，香氣濃郁，但價格也較高。我來給妳介紹壹下。
壹、扇貝子豆腐的做法
材料
魚子醬、嫩豆腐、扇貝、蔥姜、料酒
工作方法
1.豆腐是用模子刻出來的。
2.扇貝用清水浸泡2小時以上，加入料酒，蔥、姜蒸20分鐘，蒸熟後瀝幹，撕成細絲。
3.把絲狀扇貝放在豆腐裏，然後放壹勺魚
臺灣省本地出產的烏魚子較好，香氣濃郁，但價格也較高。我來給妳介紹壹下。
壹、扇貝子豆腐的做法
材料
魚子醬、嫩豆腐、扇貝、蔥姜、料酒
工作方法
1.豆腐是用模子刻出來的。
2.扇貝用清水浸泡2小時以上，加入料酒，蔥、姜蒸20分鐘，蒸熟後瀝幹，撕成細絲。
3.把絲狀扇貝放在豆腐裏，然後放壹勺魚子醬。
二、魚子蒸雞蛋的做法
材料
雞蛋3個大，溫水150ML，鹽少許，壽司用魚子適量。
工作方法
1.往雞蛋裏加鹽，打散，然後慢慢把水倒入雞蛋裏，打勻。
2.鍋爐燒開後，加入雞蛋，慢火蒸約10分鐘。
3.雞蛋蒸熟後，在表面撒上可以生吃做壽司的魚籽。
第三，搓魚子的做法
食譜介紹
獐子是甘肅張掖的壹種著名小吃。只有那個地區的人才使它最真實，最有代表性。
魚子搓是手工制作的，看起來像壹條小魚，因此得名。因為是手搓，所以帶* * *，很滑，不粘，可以煲湯吃，也可以幹吃。用來搓魚子的面硬度和餃子面差不多，所以每次我把餃子剩的面包起來都會搓成魚子。面裏包著四色薺菜餃子剩的面，所以就成了四色魚子。
材料
土豆、胡蘿蔔、豆腐、肉末、蔥、姜、幹黃醬、鹽、醬油、胡椒粉。
工作方法
1.將面條揉成條狀後，壹只手握著面條，另壹只手搓成長約3-4厘米的面棍，中間粗，兩頭尖。
2.先將豆腐、土豆和胡蘿蔔切成丁。然後將清油放入鍋中，將豆腐丁炸至四面金黃。然後把肉放在鍋裏翻炒至爆發。將土豆丁、胡蘿蔔丁放入油中翻炒片刻，放入豆腐丁、幹黃醬，然後倒入肉哨子加水燉三四分鐘。
3.將煮好的魚子放入沸水鍋中煮。比普通的面條時間長。煮好後最好用熱水煮壹下，這樣面條會更滑。
第四，燒烏魚子的做法
材料:
烏魚子1片，青蒜絲適量，白蘿蔔片適量。
調料:
50多度的高粱酒，少許米酒。
工作方法
1.先將切好的白蘿蔔放入盤中，將切好的青蒜苗放入盤中備用。
2.烏魚子在室溫下放置65，438+0-2小時後，先撕掉外膜，再在上面抹壹點米酒3-5分鐘，然後用鐵夾在完全燃燒的藍焰火中翻動烏魚子，直到表面出現糙皮泡，即可離火熄滅。
3.或者取壹個瓷盤，倒入30cc的高粱酒，小心點燃，然後用鐵夾著烏魚子在火中翻面，直到表面起泡，然後離火，熄滅。
4.將烤好的烏魚子直直的放在砧板上，拿著壹把薄刀，刀柄在5點鐘方向，刀尖在11點鐘方向。刀體傾斜45度，將薄片推出，然後排入盤中。
廚師提醒我
選擇固體烏魚子是包裝加工過程中條件較好的產品。
真空包裝的烏魚子可以冷藏保存；沒有真空包裝的烏魚子必須用報紙包裹，冷凍保存。