材料:奶油2湯匙、洋蔥末3湯匙、蒜末2湯匙、細黑胡椒3湯匙、1湯匙鮮奶油、1和1/2碗水、少許鹽、面粉和水、1湯匙威士忌。
練習1。先將奶油加熱融化，放入蒜末和洋蔥末炒香，再放入黑胡椒翻炒。2.加入水、鮮奶油和鹽煮沸，用面粉勾芡後加入1湯匙威士忌，然後出鍋。
大蒜番茄醬意大利面醬
材料:洋蔥1/4、蒜末1/2湯匙、橄欖油2湯匙、番茄罐頭1湯匙、月桂葉1片、白酒2湯匙、白胡椒粉少許。
練習1。準備好材料，洋蔥切丁備用。2.先將橄欖油加熱，然後加入洋蔥和蒜末炒香。3.把汁和顆粒倒在番茄缸裏，然後加入剩余的材料煮沸，就完成了。
紅燒海鮮醬
材料:1湯匙辣椒醬、2湯匙番茄汁、3湯匙水、1湯匙米酒、1/2湯匙香油、1湯匙姜末和1湯匙蔥花。取壹個小鍋，將所有材料混合均勻，放入，小火煮沸。
燉海鮮時，將食材切段，焯水，瀝幹水分，加入紅燒海鮮醬翻炒入味。什錦海鮮或肉類可以蘸醬或炸醬。
米醬
配料是米粉2湯匙，醬油3~4湯匙，糖2~3湯匙，水2杯水，鹽少許，甘草粉#T X a0U T Y-Y h f {#f。
做法:將所有食材放入鍋中，拌勻，煮熟，打開晾涼。可用於紅燒豬肝、燙豬肝或燒烤醬配粽子醬。
材料:2湯匙番茄醬，1/2湯匙法式芥末醬，1湯匙海鮮醬，1/2湯匙黑醋，1/2湯匙橄欖油，1/3湯匙辣椒醬，1/4杯蔥花和蒜末。
做法:將所有材料混合均勻。
芝麻醬面醬
材料:芝麻醬2大勺，醬油2大勺，糖1小勺，白醋1小勺，香油3-4小勺，蒜絲1小勺，胡蘿蔔絲作為配料。
可用於面條、掛面、鹵肉飯或燙過的蔬菜上蘸醬。
蘸醬鹵雞
材料:鹽3大勺，姜4-5片，蔥3根，米酒65438+陳皮0/2碗，桂皮，八角，20元，水。
做法:將所有材料放入鍋中煮沸。
這種調料可以用來燜雞，也可以蘸雞肉。換句話說，這個配方可以用作腌泡汁或蘸醬；
意大利面醬
材料:絞肉1/2斤、洋蔥(丁)1/4、番茄醬罐頭1罐胡蘿蔔丁(或碎蘿蔔)1杯、橄欖油2湯匙、紅辣椒醬2湯匙、蒜末1湯匙、白胡椒粉1。
/練習1。在鍋中加熱橄欖油，加入洋蔥末、胡蘿蔔丁和蒜末翻炒。2.加入肉末翻炒，然後加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉、糖壹起翻炒。3.最後加入番茄醬和1/2杯水用小火煮3~5分鐘左右，再用來做面食和幹糧。
蕃茄醬
l材料:熟番茄1斤，橄欖油1/2小勺，紫蘇(或香菜粉)1小勺，糖1/2小勺，胡椒粉少許，鹽少許；練習1。將西紅柿放入沸水中焯水，撈起放入冷水中，然後取出去皮。將番茄切成兩半，擠出番茄籽和汁液，切碎。2.取油鍋，放入橄欖油、切碎的西紅柿、紫蘇(或歐芹粉)和糖，攪拌均勻，煮至西紅柿熟透。用鹽和胡椒調味，放涼後放入冰箱。吃飯的時候拿。
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咖喱番茄醬材料A:番茄醬2大勺、1大勺咖喱粉、1杯水、1小勺鹽、1/3小勺香油、1/2小勺糖材料B: 1/3小勺白粉、65433水。2.加入材料B，不要太稠，適量即可。(沒有也可以。)
可用於炒肉或蔬菜的調味汁。
材料:1橙子，2湯匙番茄醬，1湯匙糖，1湯匙鹽，2湯匙水。1橙子(或香芝士)洗凈瀝幹水分，切成0.5厘米的塊。2.將橙片與其他材料壹起煮沸，然後轉小火，直到剩下大約2/3杯，然後關火，過濾掉所有材料殘渣，使用醬汁。
醬油3杯，麥芽糖3 ~ 4湯匙，冰糖3湯匙，米酒1/2杯，鹽2湯匙，水10杯，香油1/2杯。
做法:將所有食材放入鍋中，中火煮20分鐘左右，就是美味的油雞鹵汁。
含油量少的沙拉醬
材料:1杯水，2湯匙白醋，3湯匙細糖，5湯匙玉米粉，1.5杯鹽，2個全蛋。
練習1。將水、白醋、細沙糖和玉米粉混合均勻。2.用中火將混合物煮至透明膠狀。3.將第壹部分材料混合，攪拌均勻備用。4.材料的第壹部分是1.2。離火後，立即加入第壹部分材料的四分之壹左右，快速混合，以此類推。
在這個醬的基礎上，可以自己換調料，比如多加點醋或者辣椒，糖和醋的量可以根據需要稍微調整。
土豆沙拉(1)
材料:4個人，土豆4個，香蔥4根，香菜屑2湯匙，檸檬汁2湯匙，蒜1粒，鹽1/2茶匙，胡椒粉適量，橄欖油6湯匙。
練習1。將土豆洗凈，放入沸水中煮至熟透(水需沒過土豆)。2.煮好後瀝幹水，放涼到不會燙手的程度。3.留下洋蔥的白色和淺綠色部分，切成蔥花。4.土豆去皮，切成半厘米左右的厚片，放入大碗中，加入蔥花。5.和歐芹混合。6.7.在另壹個小碗中混合檸檬汁、蒜末和鹽，撒壹點胡椒粉，慢慢加入橄欖8。油，邊攪拌邊添加。9.10.將調好的油汁倒在土豆上，攪拌使土豆均勻得到油汁。11.嘗嘗吧。如果不夠鹹，攪拌前撒壹點鹽。適合冷食。
大蒜烤肉醬
材料:醬油2湯匙、蠔油2湯匙、冰糖或麥芽糖2湯匙。方法1。鍋內放2湯匙油，先將蒜頭放入油鍋，煎至微黃時。2.再準備壹個鍋，把鍋裏的調料全部燒開，然後放入炒好的大蒜，使之變得粘稠，就是很好的大蒜燒烤醬。
土豆沙拉(2)
材料:土豆300克，黃瓜三分之壹，胡蘿蔔三分之壹，火腿兩片，洋蔥四分之壹，醋少許，鹽少許，胡椒粉少許，沙拉醬四湯匙。
練習1。將土豆切成小塊，加水煮沸八分鐘，加入胡蘿蔔煮熟(不要把土豆壓碎)2。(1)瀝幹水分，加入鹽、胡椒粉和沙拉醬拌勻。3.加入火腿丁、洋蔥丁和黃瓜片，拌勻。
材料:1大勺味噌(壹定要選含鹽量低的那種)、1大勺林煒(日式酒醋)、1大勺糖、1大勺水、1大勺蒜末、1大勺香菜末、1大勺蔥花。
如果不夠鹹，可以加適量醬油。如果妳買不到林煒，妳可以用壹點白醋代替。
正宗的日本油炸蝦蘸醬
配料:白蘿蔔、醬油
將白蘿蔔打成泥狀，加入醬油拌勻。
腐乳醬(雞肉鹵汁)由60g紅色腐乳、10CC料酒、1茶匙糖、1/2茶匙味精、5g蠔油姜末、1茶匙小蘇打、50CC水和20g蒜末組成。
做法:將所有材料放入攪拌機和碗中攪拌30秒左右。
檸檬鹵汁(雞排鹵汁配方)配料:檸檬1，糖1茶匙，鹽1/4茶匙，小蘇打1/4茶匙，煮米酒的水30CC 1湯匙。
做法:擠檸檬汁，然後和剩下的材料壹起放入攪拌機，攪拌30秒左右，裝滿碗。
傳統雞排鹵料20g、姜末10g、蒜末40g、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙、醬油醬1茶匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料酒1茶匙。
做法:將所有材料放入攪拌機和碗中攪拌30秒左右，然後放入雞排，兩面均勻蘸上鹵汁，靜置30分鐘左右。
梅子醬材料:紫蘇梅子2個，糖1湯匙，素蠔油1湯匙，梅子汁2湯匙，水少許。
練習1。紫蘇梅洗凈，切成細粉。2.取壹個碗，加入剩下的材料，加水拌勻。備用。3.在壹個熱鍋裏，倒入第二步的醬汁，小火煮大約3-5分鐘，然後關火，盛入碗中。4.將方法1和方法3混合在壹起並充分混合。
蒜蓉醬材料:1個辣椒、1個大蒜、1大勺糖、1大勺蠔油、2大勺醬油醬和少許水。
練習1。取壹個碗，將糖、蠔油、醬油糊和水混合均勻。2.熱鍋裏倒入1的醬料，小火煮3 ~ 5分鐘左右，至粘稠。3.將辣椒和大蒜洗凈切成細粉，然後與做法2的醬料拌勻。
甜辣椒醬
材料:番茄醬1/2湯匙，辣椒醬2湯匙，水少許，糖1。取壹個碗，加入所有的材料，用水攪拌均勻。2.熱鍋裏倒入1的醬料，小火煮3 ~ 5分鐘左右，至變稠。
渣江面醬
材料:蝦米3兩，蝦皮4兩，蒜2兩，肉末1斤，豆腐腦1/2斤，甜面醬1罐，豆瓣醬1/3小鍋，蘿蔔幹4兩，水1和1/2碗。
南瓜醬
材料:南瓜2杯，高湯1杯，牛奶1杯，鹽少許，白胡椒粉少許，面粉少許，奶油1湯匙，洋蔥2湯匙。
練習1。將南瓜洗凈、去皮、去籽，切成小塊，放入鍋中用高湯煮沸，改中火，加入牛奶煮至熟，關火備用。2.將奶油放入鍋中加熱溶解。加入洋蔥炒香，然後轉小火。加入面粉翻炒後，放入南瓜湯中繼續煮。如果湯不夠，加壹點牛奶或肉湯。3.將湯煮至濃稠，加入鹽和白胡椒，攪拌均勻，然後倒入攪拌機中攪拌均勻後使用。蘸醬吃零食或者蘸醬吃油炸食品。
淑子辣椒醬
材料蜀子1/3杯，紅辣椒粉2小勺，蒜泥1小勺，香油1/2小勺，水2小勺，蔥花1小勺，胡蘿蔔粉1小勺。樹種子可分為顆粒狀和圓餅狀。如果是，2。將所有材料混合均勻，用小火煮至味道平衡後再使用。
薄荷醬用於蒸魚和肉火鍋。
材料:薄荷葉適量，水1/2杯，糖少許，牛奶1/2杯，奶油1湯匙，鹽少許面粉，水和白胡椒粉。
練習1。將薄荷葉洗凈，研成細粉，加水煮沸，濾去藥渣，再用小火加熱。2.繼續加入奶油、牛奶、鹽、糖、白胡椒等。到鍋裏，攪拌均勻。3.另外，將面粉和水在小碗中混合均勻，慢慢將面粉和水加入鍋中煮至粘稠，然後關火備用。
65，438+0塊豆腐腦，65，438+0湯匙果糖，65，438+0/2湯匙辣油，2/3杯水，65，438+0/2湯匙醬油，65，438湯匙蒜泥，65，438湯匙蔥花，可作為面包條或羊排的辣醬料。2.與水混合後，加入果糖、辣油、醬油等。然後用小火煮沸。3.想吃的時候加入蒜泥和蔥花。如果妳把所有的材料和開水混合在壹起，妳可以立即用它來蘸醬。
海帶醬材料是1/2條海帶(幹海帶)，1/3杯醬油，3杯水，2大勺糖，白胡椒粉，少許鹽。海帶洗凈切段，用3杯水煮15分鐘。2.加入醬油、白胡椒、糖、鹽，小火煮至1杯左右。然後關火，濾出海帶，就是海帶醬。蘸油炸食品、蔬菜，或者做湯底。
清蒸魚和梅子醬
材料:紫蘇梅6個，梅子醬1大勺，米酒1大勺，水2大勺，蔥姜絲少許，鹽1小勺，香油1小勺。
練習1。蔥、姜洗凈切絲備用。2.將酒、梅子醬、紫蘇梅、鹽、香油壹起浸泡約15分鐘。調料混合後，放入蔥絲和姜絲混合均勻待用。
蒸海鮮的時候，加入鍋裏壹起調味，也可以把材料煮熟，作為蘸醬。
蘑菇醬油
材料:奶油2湯匙、洋蔥末4湯匙、蘑菇4~5片、淡奶油3湯匙、鹽1和1/2杯、面粉和水適量、番茄醬1湯匙(視情況而定)。加熱融化奶油，加入洋蔥末炒香，然後加入蘑菇片。鱈魚排或雞排非常適合配蘑菇醬、牛排或豬排，作為意大利鐵面的醬料也非常好。
鱷梨醬
材料:牛油果1/2(熟)，布丁1(或蛋黃1)，鮮奶油1湯匙，果糖1湯匙，牛奶2湯匙。
練習1。去掉鱷梨的果肉以備後用。2.用電動打蛋器或攪拌機將所有材料混合在壹起，即可使用。
如果妳想讓它變鹹，在果糖和布丁中加入1/3湯匙辣椒粉，1/3細糖和少許鹽，攪拌均勻。蘸蔬菜條，如胡蘿蔔、黃瓜、芹菜或面包條，以及玉米餅。
鵝肉蘸醬
材料:辣椒醬2小勺，味噌1小勺，糖1小勺，黑醋1小勺，糯米粉1小勺。將所有材料混合並煮沸。鵝肉平蘸醬也可以用於壹般肉類的蘸醬，或者作為烹飪牛排的調料。
炸雞酸辣醬
材料:水3湯匙、醬油1茶匙、白醋(或蘋果醋)2茶匙、色拉油1/2茶匙、米粉1茶匙、洋蔥粉1茶匙、蒜粉糖漿1茶匙。做法:將所有材料放入鍋中混合，用小火煮至粘稠。邊煮邊攪拌，避免粘鍋。等他們稠了，就可以關火了。冷卻後可以蘸薯條、洋蔥圈、餐包吃，也相當好吃。
關東煮醬料是1湯匙細味噌，1湯匙甜辣醬，1/2湯匙細砂糖，2湯匙醬油，1湯匙香油，2湯匙水。增稠材料:1湯匙白粉和65438水。
練習1。用少許水攪拌細味噌，然後與所有其他材料壹起放入鍋中，攪拌均勻，加熱至沸騰。2.重復使用太白天婦羅和油炸食品。糖醋醬8配料2大勺醬油，2大勺番茄醬，1和1/2大勺糖，3-4大勺黑醋1大勺水，少許白粉和少許香油。
~做法油鍋，將所有材料混合在壹起，燒開。
糖醋醬用途廣泛。炸魚、炸排骨或者炸丸子，只要撒上糖醋醬，再撒上蔥花，都是壹道很好吃的菜。醬蒸蟹、蝦、蝦仁食材:姜末1/2杯，醋3/4杯，糖1/2杯，水1/4杯，鹽少。將醋、糖、水、鹽壹起煮沸，直到糖完全融化，放入姜末，繼續煮沸，然後關火，冷卻，裝瓶冷藏，食用時取出。加壹點鹽的目的是把糖和白醋的味道提出來，讓蘸料吃起來更甜，所以只加壹點鹽(小於1/4茶匙)即可，不要太多。可用作蒸海鮮如蟹、魚或煮蝦的調味汁。
桂花醬
材料:桂花1湯匙，蜂蜜1/2杯，冰糖1/4杯，水1和1/2杯，桂花香料，肉桂粉，鹽。
做法:將所有材料壹起煮沸，然後煨至粘稠。
可制成蜂蜜蓮藕或蜂蜜火腿蘸醬，加入甜湯圓中。
日式照燒醬材料A:醬油1/2湯匙、蠔油1湯匙、糖1和1/2湯匙、香油1/3湯匙、水1和1/2杯材料B:白粉65438。
做法:將1和1/2杯水燒開，加入A料拌勻，再加入B料至粘稠，關火。生肉用鹵汁或烤後蘸醬也可以。
桑葚醋醬材料:桑葚果醬2湯匙、白醋3湯匙、果糖1/2湯匙。與所有材料混合均勻後使用。
可以做生菜沙拉，也可以做燙海鮮蘸醬。
蘸醬炸墨魚，材料是1大勺黑醋，1大勺蔥花，1大勺蒜末，少許胡椒粉，1小勺姜末，1小勺香菜碎，1小勺糖，1小勺番茄醬，少許香油。
可用作油炸海鮮或蔬菜蘸醬。
蠔油掛面材料:豬油或香油1小勺，烏梅醋1小勺，生抽1小勺，味精少許，香油少許，蔥花1小勺。如果用油面，可以撒壹些香脆的小蔥，增加油面的爽滑口感。如果口味比較重，可以加1/2小勺甜辣醬，味道會更好。
用於攪拌掛面或煮蔬菜。
叉燒肉的烤肉醬含有1/2碗醬油、1/2碗糖(或蜂蜜)、1小勺香油、1/2小勺蠔油、3小勺米酒、1/2杯水、1小勺五香粉和蒜末。
做法是把所有的材料混合好做成叉燒醬。
可以當燒烤醬吃，也可以當壹般的醬吃。
南洋烤肉醬材料咖喱粉1/2湯匙、花生粉1湯匙、沙茶醬1湯匙、茴香粉1/2湯匙糖1/2湯匙、醬油1/2湯匙。將所有材料混合攪拌均勻即可使用。
蘸醬羊肉爐
材料:芝麻豆腐1、糖2小勺、岡山辣椒醬1/2小勺、豆腐汁1小勺、蔥花1小勺、香菜碎1小勺。
做法:將1塊麻油豆腐腦放入小碗中，倒入糖、岡山辣椒醬和1小勺麻油豆腐腦汁(豆腐腦汁是指豆腐瓶中的汁)，用勺子攪拌均勻，上菜前撒上1小勺蔥花和1小勺香菜碎，也可作為蘸醬的羊肉爐。
泰國酸醋醬
材料:白醋3大勺，花椒1/2大勺，蔥花適量，洋蔥適量，香菜適量，蒜末適量，糖1/2大勺。
練習1。將蔬菜洗凈，切成細粉或丁。2.白醋和糖拌勻，再加入其他切料，綜合攪拌後使用。
可用於用醬汁燙墨魚或肉片，煮魚，炒蔬菜，或火鍋湯底(用量加倍)。；蘸醬的貝類和海鮮
材料:1湯匙醬油醬，2湯匙番茄醬，1湯匙烏梅醋，1湯匙糖，1湯匙甜辣醬，1湯匙姜末，1湯匙蒜末，少許香油。將所有材料混合，攪拌均勻。紅燒醬
材料:醬油1和1/2湯匙、黑醋1湯匙、水3湯匙、糖1/2湯匙、香油1/3湯匙、蔥花2湯匙、姜末1湯匙和米酒1/3湯匙。
紅油餛飩醬材料:1大勺生抽、1大勺紅油、柴魚味精或味精1/2小勺、香油少許花椒粉、1小勺蔥花、1/2小勺蒜末、香菜末。首先，在碗裏放醬油，花椒粉，蒜末和柴火。然後把水煮好的餛飩放入碗中，撒上蔥花、香菜碎和微燙的豆芽，吃之前撒上紅油和香油，就是香噴噴的紅油餛飩！
用於煮帶醬的幹餛飩，或將幹面條和幹板條與醬混合。
四川涼面醬
材料:芝麻醬1/2湯匙、黑醋2湯匙、辣油1湯匙、香油1/2湯匙、蒜泥1/2湯匙、米酒1/3湯匙、冷開水1湯匙、花生粉65438+。然後將芝麻醬加入黑糯米和涼開水中拌勻。2.將所有材料混合均勻，然後根據個人喜好加入黃瓜絲和胡蘿蔔絲做成肉丸，2湯匙醬油醬，1湯匙糖，1湯匙水，1湯匙蒜泥。
做法:將醬油糊、糖和水攪拌均勻，然後加入蒜泥，輕輕攪拌。
可以做丸子，碗，或者醬燒豬肉片。
北京醬炒牛肉醬含有1大勺生抽，1大勺醬糊，1/2大勺糖，1/2大勺香油，1大勺白粉。將所有原料混合在壹起，攪拌均勻。可以多做壹些，放冰箱裏備用。生肉可以用腌制的調味汁，肉可以用油炸或燉煮的調味汁。
紅酒蘑菇醬材料:半磅鮮白蘑菇片、壹瓣蒜末、2湯匙細洋蔥末、1湯匙半番茄醬、2湯匙奶油、1湯匙面粉、1/2杯牛肉湯、1/4杯幹紅葡萄酒、1/4茶匙鹽和少許白胡椒。將奶油放入鍋中加熱，然後加入蘑菇片、蒜泥和洋蔥碎，炒至中高火。2.接下來，在鍋中加入紅酒和牛肉湯，經常攪拌煮至沸騰，然後減為中火，不加蓋再煮壹分鐘，出鍋後加入鹽和胡椒粉調味，趁熱澆在準備好的牛排上。
1/2杯醬油，3/4杯紅糖，1/4杯白醋，1/4杯2湯匙香油，1/2湯匙姜末，1/2湯匙蒜末，1/2湯匙蔥花和1茶匙剁碎的紅辣椒。
做法:將所有材料混合均勻。註意:可以準備壹個幹凈的帶蓋的玻璃瓶，把所有的食材放進去，搖勻。需要多少倒多少，剩下的醬料可以密封冷藏，過幾天盡快用完。安吉拉經常用這種腌制的肉汁將牛排腌制四個多小時，然後油炸或燒烤，直到熟到想要的程度，最後撒上炸好的白芝麻和蔥花。另外，安吉拉覺得用這種混合醬做涼拌菜也不錯，但是要吃生食的話請註意衛生！因為這個培根醬裏面有很多糖，所以炒的時候請註意火候，太大的話很容易發生。