空間
雞肉燉蕓豆怎麽做
主要材料:
壹把豆子和壹只雞。
調味品:
醬油，郫縣豆瓣醬，鹽，2個幹紅辣椒，少許胡椒粉，1個八角，蔥，姜，蒜。
練習:
1，雞肉切小塊，焯水去血沫，盛起備用；
2.鍋裏燒油，放入辣椒炒至變黑，然後棄去。加入蔥姜蒜爆香，雞胸肉翻炒。
3.在整個炒制過程中加入醬油、郫縣豆瓣醬、鹽、幹紅辣椒、八角，再加入豆子。炒好後加入與菜平齊的開水，蓋上鍋蓋，煮開後轉中火，燉至有少量汁液存留。
註意:
1，幹紅辣椒不用剁碎，全部放進去就可以了，這樣可以提神；
2、把豆子換成土豆、大白菜等。
肉蕓豆的做法流程
1.雞肉切片，姜蒜切條備用。
2.將豆子清洗幹凈後，放入沸水中焯壹下，放入，水開2-3分鐘，關火，取出，用斜刀切壹下備用。
3.鍋燒熱，放油，油燒開後，放入雞肉，翻炒至肉呈乳白色，放入醬油中再次翻炒。
4.倒入開水，關小火，放入姜、蒜、鹽、十三香，大火收汁。
5.待炒好的糖顏色差不多後，放入已經切好的豆子翻炒。
6.豆子炒入味後，關火起鍋。
技巧
1.用開水沖豆可以去除豆腥味。另外，如果豆子沒有熟，會出現內毒素，人吃了會中毒。用開水燙壹下可以保證豆子熟透。如果事先不需要開水，煮的時候壹定要炒壹會，保證豆子煮透了再吃。
2.用醬油炒雞腿肉時，非常容易糊底，可以倒入適當的開水中，避免糊底的情況。