配料:新鮮黃瓜10公斤
材料:鹽2公斤，醬油3公斤，白糖2公斤，糖適量，幹辣椒絲200克，姜絲50克，味精20克，芝麻100克。
制作方法:選擇鮮嫩的黃瓜，洗壹層瓜壹層鹽，放入缸中腌制。第二天，圓筒將被清空壹次。18的少量鹽水，壹天倒壹次缸，連續倒六次。20天後可以徹底腌制。取出腌制好的黃瓜，用清水浸泡1天，中間換兩次水，然後把水壓出來，使黃瓜只有微鹹的味道，再浸泡在醬油、白糖、辣椒絲、味精等調料的混合液中，每天攪拌兩次，兩天後取出，拌上熟芝麻。
酸辣蘿蔔
食材:白蘿蔔5斤。
材料:辣椒粉30g，醋0.8kg，糖200g，鹽175g，香油100g，八角10g，味精適量，水2kg。
制作方法:首先將白蘿蔔洗凈，然後加工成長3厘米、厚1厘米的條狀，風幹至八成幹。燒熱香油，加入辣椒粉，炒至微黃時。倒入蘿蔔幹，拌勻。將鹽、糖、花椒、大料放入鍋中加水煮沸，加入味精，冷卻後倒入缸中，與蘿蔔幹混合，每天翻壹次，15天，即得成品。
酸辣蘿蔔條
配料:大蘿蔔或青蘿蔔
配料:幹紅辣椒、精鹽、胡椒粉。
制作方法:將壇子刷幹，晾幹，將蘿蔔條與辣椒絲混合，放入壇子中，加入鹽水，(清水500克，鹽50克，溶解，)不要蘿蔔條，撒上壹些辣椒粒，將壇子放在溫暖的地方，大約可以吃15天。
問題二:蘿蔔絲是怎麽保存的，好吃嗎？通常有兩種。壹種是將切好的白蘿蔔洗凈晾幹放入缸中，然後放入涼開水中，加入適量的鹽和姜，喜歡甜食的人加入適量的白糖，將泡菜缸密封。7天後即可食用，15天後口感更佳。
另壹種是加入適量的花椒、鹽、姜、辣椒等。放入切片的蘿蔔條桑葚，壹般要求油炸，直到蘿蔔完全入味，密封在壇子裏，7天後即可食用，15天更好吃。
問題三:白蘿蔔怎麽腌制白蘿蔔怎麽腌制，怎麽做才好吃？
1.新鮮白蘿蔔和胡蘿蔔去皮，生姜切片，紅辣椒洗凈瀝幹備用。
2.將白蘿蔔和胡蘿蔔切成粗條，放入幹凈的盆中，加入兩茶匙鹽用手攪拌均勻，靜置20分鐘。
3.鍋中註入500ml水，加糖煮沸至水沸騰，將糖溶解，倒入白醋拌勻，讓煮沸的糖醋水冷卻。
4.用刀把紅辣椒切在邊上，有縫方便入味。
5.20分鐘後，胡蘿蔔開始腌制，用手捏蘿蔔條瀝幹水分。這樣做的目的是去除蘿蔔的澀味。
6.取兩個密封的儲物櫃或其他容器(非鐵制)，加入姜片、紅辣椒、蘿蔔條。
7.倒入涼涼的糖醋水，水量覆蓋所有食材，蓋好密封，室溫發酵2天，再放冰箱冷藏半天再吃。
需要註意的事項
1.做好這道菜的關鍵是去掉蘿蔔的澀味，也就是用鹽把蘿蔔腌起來，然後把水分徹底擠出來。
2.準備糖水和酸水。白糖、白醋、清水的比例為1:糖2:白醋50:清水。記得用好的白醋代替醋精。
3.溫度會影響發酵時間。溫度高的話可以常溫品嘗1-2天。如果溫度低，妳可能要在室溫下發酵5-6天。
4.酸酸甜甜爽口，非常適合夏天做飯前的配菜。第三天，成品會更軟。
問題四:蘿蔔幹怎麽腌制？幾天前我腌制了壹罐蘿蔔幹。朋友說很好吃，又辣又脆。
壹:首先，選料要好:蘿蔔要新鮮，壹個個挑起來很重，說明水分足，不怕空心。回去洗幹凈，切成兩半，分成幾小份，放在陽臺上晾幹。
第二:天氣很好。天氣好的話三天都好，壹般八九成幹。其間，買些紅辣椒和大蒜，洗凈晾幹，然後用刀剁碎，加點鹽備用。
三:蘿蔔幹了，放在幹凈的沒有生水的盆裏，用力搓，加點鹽，再搓，就能嘗到吃起來脆脆的那種，就大功告成了。
四:將剁碎的紅辣椒、大蒜、蘿蔔混合，揉成壹團，放入缸中，加些米酒，用保鮮膜封好缸，過幾天就可以吃了。這是美味的。因為是我去年做的，今年幾個朋友都爭著讓我做。
問題五:綠蘿怎麽腌制才好吃？1.把蘿蔔洗幹凈，去掉上下，然後切成小指粗細的條，放在幹凈的大盆裏，先撒點糖，壹會兒就沾了好多汁。將蘿蔔汁倒入飲用杯中，清香爽口，比店裏賣的飲料強很多倍。
2.在蘿蔔條上撒些鹽，稍後撈出瀝幹，平鋪在蓋簾上，在陰涼通風處晾幹1 ~ 2天。
3.把蘿蔔幹分成三份。在第壹部分中加入壹些鹽和味精，以保持足夠的鹹味，防止腐敗。放入容器中，存放在陰涼幹燥處。腌制後可以直接食用，也可以加點油，蔥花，香菜等。然後簡單烹飪後食用。
燒熱炒鍋，加入適量的油，用辣椒和洋蔥炒香，倒入醬油燒開，關火晾涼，然後倒入盛有第二部分蘿蔔條的容器中，使蘿蔔條浸入醬油湯中，最後註入適量的醋。
加入適量的鹽、糖、味精和從市場買來的蒜剁碎辣椒，然後取壹個蘋果和壹個梨，洗凈去皮去核，切成丁、片或絲，與蘿蔔條混合均勻，放入容器中，密封，7 ~ 10天後取出。壹股甜甜的味道會撲鼻而來，讓妳神清氣爽。
這三種腌蘿蔔各有千秋，都是不錯的佐餐美食。
北京特色小吃-北京糖和辣蘿蔔
原料配方:幹白蘿蔔100kg白糖25kg醋8kg辣椒粉1kg冷開水13kg。
生產方法:
1.選擇新鮮、皮薄、肉質細嫩、多汁的蘿蔔品種，剝去葉子、根和老皮，洗凈後加鹽。
2.將洗凈的蘿蔔切成長4 ~ 5厘米、寬3厘米的粗條狀，放入缸中。缸底先鋪壹層鹽，再鋪壹層蘿蔔條，厚度約6厘米。
3.腌制時，白天換缸兩次，腌制3天。換缸前，用手搓蘿蔔條，使其變軟。目的是擠出蘿蔔汁，促進鹽分快速溶解，滲入蘿蔔條，排出蘿蔔本身所含的辣氣。
4.把腌好的蘿蔔條放在太陽下炒，晾的時候要勤翻。
5.晾幹後放入缸中，加入糖、辣椒粉、醋和涼開水，然後將蘿蔔條搗實，越緊越好。最後用細紗布或白色細布將蘿蔔條蓋上，再蓋上木蓋，壓上重石，10天即可得品。
產品特點:色澤淡黃，椒粉鮮紅，鮮爽明亮，味甜香辣，味淡鹹，香氣略清，嚼起來脆而有韌性。最好保存在罐子裏，短時間內食用。
問題6:蘿蔔怎麽腌制，分享壹下蘿蔔條的腌制方法？大全腌蘿蔔條脆爽，是壹道脆爽的配菜。我們來看看腌蘿蔔條的做法。腌蘿蔔條是家常菜譜，主要原料是蘿蔔條；工藝為酸洗，生產簡單；如果妳遵循了這個食譜，無論妳是成功還是暫時失敗，歡迎妳對這個食譜發表看法，分享經驗。腌蘿蔔條原料:白蘿蔔腌蘿蔔條配料:花椒、大料、姜、蒜。腌蘿蔔條調料:鹽、胡椒粉、醬油、陳醋、白糖。腌制蘿蔔絲的方法:1。先把蘿蔔洗幹凈，切成條，然後加幾個辣椒，用鹽腌半天，上面壓重物，湯更好喝。2.擠出湯汁後，晾6.7小時。3.做調料，把醬油、陳醋、糖、八角、姜蒜切片和料酒放在壹起，煮熟，放涼。然後倒入腌制好的蘿蔔條中，攪拌腌制2小時。(放幾個幹辣椒更好吃。) 4.多攪拌幾次味道更好。5.最好都放在玻璃瓶裏。
問題7:做法，如何讓腌制的蘿蔔好吃，腌制蘿蔔的日常做法。
佐料
1白蘿蔔
佐料
鹽、雞精、醬油、糖、辣椒油、香油。
腌制蘿蔔絲的步驟
1.先把蘿蔔洗幹凈，切絲，用鹽腌20分鐘，用手擠出水分，加入調料，放入蔥和香菜。
2.放冰箱壹晚上，第二天就好吃了。
問題8:如何腌制好吃的白蘿蔔1。
適量的鹽和糖
取適量的糖
1.白蘿蔔切片，鋪在大碗裏。
2.在上面撒壹點鹽。
再鋪壹層蘿蔔片。再撒壹層鹽。重復幾次。離開15分鐘。
15分鐘後把碗裏的水倒掉。
3.再加壹湯匙糖。
將糖和蘿蔔片混合均勻。離開15分鐘。
15分鐘後，用手把大碗裏的水擠出來。4.倒入兩勺醬油。
倒入壹勺白醋。
倒入開水。以蘿蔔片為準。
5.蓋上保鮮膜，冷藏2天。
問題9:怎麽把蘿蔔淹了才好吃？第壹步:準備壹個制作鹹酸蘿蔔的容器(可以是陶瓷的，也可以是玻璃的，大小可以根據妳的實際食量來定)。
第二步:準備鹽，糖，酒，壹雙筷子，壹個盆，白蘿蔔，心美。
第三步:煮壹鍋開水(備用)
開始制作:先將開水倒入盆中，然後將糖和鹽放入盆中。糖是鹽的四倍。(或者加多了也沒關系。)例:四湯匙糖(根據個人口味)和壹湯匙鹽，然後用筷子攪拌，直到糖融化，開水冷卻待用。
最後，將切好的蘿蔔放入準備好的容器中，將盆中的涼水倒入容器中，就在蘿蔔快到手指關節那麽高的時候就OK了。最後倒點酒，白酒不要太多，壹個瓶蓋就好。它的作用是使蘿蔔變脆。
所有工作完成後，有幾點需要註意。第壹，這道菜最好在夏天做。幾天就能酸，冬天大概半個月。熱天可以很快吃完。第二，用蓋子密封，用筷子加蘿蔔時用幹凈的筷子。如果筷子上有油，那容器裏的蘿蔔就碎了。第三，鹹的和上面說的差不多，只是不需要加糖。後續:是啊是啊，我就是想把酸酸甜甜辣辣的蘿蔔淹死。我會試著像妳說的那樣做並吃它。
問題10:如何做脆腌蘿蔔好吃，脆腌蘿蔔家常做法的主要食材。
白蘿蔔
1根
佐料
精制糖
適量的
白醋
適量的
辣椒
適量的
鹽
適量的
步驟
1.白蘿蔔洗凈去皮。
切成條狀
3.放入大碗中，加入鹽，搖動碗，使鹽與所有蘿蔔接觸，靜置8小時。
這是8小時後的蘿蔔。可以看到蘿蔔裏的水已經出來了，倒出來了。
5.將所有蘿蔔條放入玻璃瓶中，加入白醋和糖，加入幹紅辣椒，蓋上蓋子腌制。
6.腌制兩天的蘿蔔