1，黃山臭鱖魚。黃山臭鱖魚是安徽黃山的傳統名菜，也是徽菜的代表之壹。它的真名是“腌鮮桂魚”，散發出壹種臭而不臭的發酵味道，而不是腐爛的味道。肉很鮮嫩，真的是聞起來很臭，吃起來很香。
2.徽州毛豆腐。徽州毛豆腐又名發黴豆腐，有“徽州第壹怪”的美譽。上面的白色絨毛是自然發酵的，壹般是發酵後放油鍋裏炸，蘸辣醬或者紅燒，吃起來比普通豆腐好吃。
3.黃山燒餅。黃山燒餅，又稱蟹殼黃燒餅，是安徽省黃山市的傳統名吃。這種燒餅色澤金黃透亮，外層酥脆，內層濕潤鮮嫩，鹹甜中帶點辣味，酥脆爽口，油而不膩，回味無窮，吃後清香撲鼻。
4、壹個鍋。壹品鍋是徽州傳統名菜，也是壓軸戲。裏面的食材非常珍貴，有鮑魚、魚翅、母雞、香菇、海參、五花肉等食材。每壹層的食材都不壹樣，它的名氣可以和福建福州的“佛跳墻”相媲美。色澤鮮美，層次分明，湯汁醬紅，有復合香味，很好吃。
5、方臘魚。方臘魚是安徽黃山的傳統名菜。這道菜主要是用桂魚和蝦做的。期間采用了煎、滑、蒸等不同的烹飪方法，使這道菜具有鹹、香、微酸甜三種風味。
6.黃山雙石。黃山雙石是徽菜的壹大特色，用的是黃山的野雞和銀耳。成品菜雖然看起來很清淡原始，但卻把山珍海味的鮮香發揮到了極致，湯汁鮮美濃郁，還具有滋補、強身、養顏的功效。而且裏面的肉嫩滑，壹絕。
7、問鄭山筍。鄭文山竹筍是徽州的壹道名菜。歷史上曾有“鄭文山竹筍世界第壹”的說法。這種山竹筍肥嫩，具有黃亮色澤，富含多種微量元素。可以和培根、香腸、蘑菇等食材壹起煮。竹筍脆嫩可口，肉不膩，卻又香又好吃。
8、徽州刀板香。徽州刀板香被譽為舌尖上的“徽味”，也是徽州人招待客人最常用的主菜。主要是腌制臘肉，在竹筍和樟木板上燉蒸而成。做出來的菜有筍香、肉香、樟木香，沁人心脾。
黃山簡介
安徽省古稱新安、漳州、徽州，是壹個地級市，位於中國東部長江三角洲，皖、浙、贛三省交界處，西南與江西省景德鎮、婺源縣接壤，東南與浙江省華凱、淳安縣、杭州市臨安區接壤，東北與安徽省宣城市績溪、旌德、涇縣接壤，西北與池州市石臺、青陽、東至縣接壤。