原料:鰱魚頭。輔料:花椒50g，剁椒50g，蒜適量，調味鹽1大勺，料酒1大勺。
做法:將魚頭對半切開，洗凈後放入放有鹽的容器中，用料酒腌制30分鐘。將鍋裏的油加熱至7分鐘，爆香大蒜。倒入花椒和剁碎的辣椒，加少許水。煮到水分減少，辣油出來。將鹹魚頭對半攤開，放在蒸盤上，澆上煮好的剁椒醬。放入蒸鍋，開啟蒸魚模式，蒸10分鐘。蒸熟了就可以吃了。
2、魷魚燉豆腐。
材料:600克鯰魚和500克豆腐(北方)。輔料:香菜15g。調料:豆瓣醬1大勺，幹辣椒10，泡椒4小把，大蔥10克，姜10克，蒜10克，料酒適量。
做法:炒鍋燒熱，倒入油。油熱後，用辣椒炒鯰魚，加入料酒和醬炒香，加入豆瓣醬炒香，再放入蔥、姜、蒜。翻炒，加入幹辣椒和泡椒翻炒，加入料酒；加入高湯或清水煮沸備用；砂鍋加熱後，倒入3中的湯料，燒開，放入鯰魚火中，中小火燉半小時；加入豆腐，再燉十分鐘；加入歐芹和芹菜，即可食用。
3.剁椒蒸魚。
材料:草魚、青豆、甜玉米仁(罐裝或袋裝)壹斤半。調料:剁椒壹瓶，鹽，糖，胡椒粉，紹興酒，韭菜壹把，姜，蒜。
做法:草魚洗凈，用剪刀剪出花刀。魚是用紹酒和胡椒粉腌制的。魚被放在鍋裏冒著熱氣的盤子裏。將剁碎的胡椒、鹽、糖、切碎的細香蔥、切碎的大蒜、青豆和姜末混合成醬，並將混合的醬均勻地放在魚上。放入蒸鍋，蒸熟，小火蒸8分鐘。