肉汁是最好的。啊，壹想到這個我就餓。
把油渣剁碎，炒豆瓣醬再加點蔥花，不要太好吃~！
大俠們~誰知道手搟面配什麽？30分好吃。
最常見的番茄雞蛋鹵汁營養豐富，適合當午餐。
鹵好的手搟面怎麽煮？
老北京大路
材料
鹽，醬油，幾個辣椒，兩個大料，壹段蔥，壹小塊姜和少許澱粉。
工作方法
1)五花肉壹小塊，用水、鹽、蔥、姜、花椒、大料煮至八九成熟。
2)此時將黃花、木耳用溫水浸泡，洗凈。
3)將煮好的肉取出切片待用，將煮好的肉湯裏的東西清洗幹凈。
4)大火熬湯，將肉片、洗凈的黃花、木耳壹起放入鍋中。壹定要用原湯，不加水。這時候放醬油找個鹹顏色就行了。
5)開兩個後飛壹個機蛋花，最後用澱粉勾芡汁。
6)將面條煮熟，用冷水沖洗幹凈，將熱鹽水澆在澆過水的冷面上即可食用。
而且這個打鹵面從頭到尾壹滴油都沒有，所以有人覺得沒油不好，就在最後倒壹個炒鍋，另壹個炒鍋點點油放上花椒，然後把這個花椒油放在準備好的鹵水上，看起來會亮很多，但是我不喜歡，因為我覺得油越少越好。
金味三鮮大路
材料
原料:豬肉、蝦、木耳、香菇、面筋、五香豆腐幹、雞蛋。
原料:八角(茴香)，蔥，姜。
調料:醬油、鹽、澱粉、雞精
工作方法
1.木耳和幹香菇提前泡好(木耳最好泡48小時)，泡過香菇的水不要扔掉；
2.黑木耳摘小花，香菇切條，豬肉切片，蝦仁去砂線；將豆腐幹切成寬片；蔥用斜刀片切，姜切成大塊；
3.油面筋切成小塊，用熱水燙壹下，去掉裏面的壹些油；
4.雞蛋打散，炒至熟；
5.將肉片用少許料酒和醬油(生抽)腌制片刻；
6.鍋中加入少許油，放入肉片和蝦片翻炒至變色，再放入壹顆八角和蔥姜繼續翻炒片刻；
7.加入醬油和料酒，加入香菇、木耳、豆腐幹、面筋壹起炒；
8.加入適量的水或肉湯(泡蘑菇的水此時沈澱，壹起倒入)，煮沸後加鹽調味；
9.加水和澱粉勾芡，放入炒雞蛋，煮前淋些亮油；
正宗山東大路
食材:黑木耳、黃花菜、雞蛋、蘑菇(最好是蘑菇，我沒有，所以用普通的白蘑菇代替，味道還不錯！)、臘肉(如果沒有也可以用普通五花肉代替)、蔥花、姜絲。
步驟1:將木耳、黃花菜用熱水浸泡，然後將木耳切碎，黃花菜切段，香菇切片，五花肉切丁備用；
第二步:雞蛋打散，炒雞蛋，放在壹邊備用；
第三步:炒鍋加入肉丁翻炒；
第四步:加入木耳和黃花菜，5分鐘左右加入香菇。
第五步:最後加入之前炒好的雞蛋，變稠後出鍋。
腌西紅柿和雞蛋
材料
雞蛋3個，西紅柿2個，幹澱粉4g，鹽5g，糖3g，蔥1根。
工作方法
1.將四個紅柿子削皮(用筷子輕刮果皮再撕掉是非常容易的)切成麻將大小的塊，小蔥切段；
2.雞蛋打散後，在蛋液中加入料酒和水，攪拌均勻；
3.炒鍋加油，中火加熱油至六成熱，輕輕倒入蛋液，用鏟子攪拌。蛋液基本凝固後，取出待用；
4.鍋中加熱底油，五成熱時，倒入番茄塊。翻炒壹段時間後，可以看到番茄汁溢出。此時倒入炒雞蛋，翻炒均勻加少許水煮1分鐘；
5.水燒開後，加入鹽和糖，小火煮至西紅柿變軟，湯變紅。此時勾芡，順時針攪拌，直到湯變濃，輕輕推鏟就能感覺到阻力；
6.最後撒上蔥花。
玉米面有什麽好吃的？
煮面前將面條用溫水浸泡，使粘合部分分離，然後放入鍋中煮。沒有特別的感覺，嘗不出玉米的味道，和普通面粉差不多。生的時候黃色較重，熟的時候顏色較淺。鹵籽要多樣才不會膩！
首先，最簡單的面條。
燒開水，更多的水，
將海天牌醬油、香油、胡椒粉、味精、香蔥放入碗中。
然後水沸騰了，變得更硬了，
放在碗裏攪拌。如果是堿性水，那就加壹點好醋。
記住順序，不然味道就不壹樣了。
如果加壹點點好的榨菜丁(自己切，做好的榨菜丁不好吃)，芝麻醬或者花生醬(用涼開水稀釋，現在吃)。
二、西紅柿雞蛋湯面:
先炒雞蛋，加水，放番茄片，加鹽，加水開面條至熟，放入花椒味精。
三、炒面:
白菜、肉絲、蘑菇絲。
下面，稍微用力壹點。
取出，用冷水沖洗，瀝幹。
大火翻炒肉絲，煮熟，放入大白菜，變色，放入香菇，翻炒幾下，放入面條幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒粉和少許味精，改小火，壹手用鍋鏟翻炒，另壹手用壹雙筷子把面條抖松，盡量把面條和調料拌好，不能讓大白菜發黃。
備註:1吃炒面的時候加點好醋。
2裏脊肉切片，加少許鹽和生粉拌勻，加少許油拌勻。
第四，家常面
首先，把蝦(質量好的)放入水中短時間，然後加入油和面條。等差不多熟了，放入大白菜，煮熟，加鹽，胡椒粉，少許味精。
五、冷(混)面。
燒開水，更多的水，
不銹鋼淺鍋，加入香油，備用。
將海天牌醬油、胡椒粉、味精、香蔥放入碗中。
然後水沸騰了，變得更硬了，
放入有香油的鍋中，拌勻，放在空調前吹1-2分鐘，邊吹邊攪拌，使其冷卻均勻。
然後，把它放在碗裏攪拌。如果是堿性水，那就加壹點好醋。
記住順序，不然味道就不壹樣了。
如果加壹點點好的榨菜丁(自己切，做好的榨菜丁不好吃)，芝麻醬或者花生醬(用涼開水稀釋，現在吃)。
六、西紅柿雞蛋打鹵面
番茄雞蛋鹵汁的做法很簡單:將洗凈的番茄去蒂後切塊，雞蛋打碎拌勻備用。燒熱油鍋(多放壹點油)，先將雞蛋煎熟，成型後取出，鍋內留余油，放入蔥花翻炒，放入西紅柿翻炒片刻，放入雞蛋拌勻，加水再煮壹會，待紅湯沸騰冒泡時，在鍋內加鹽和味精。(西紅柿就是這樣炒雞蛋的嗎？太棒了。但是多加壹點水，多加壹點鹽是做面條的關鍵。)
煮面好像沒什麽好說的。面條或者手工面都可以煮。只要記得在烹飪過程中放壹點鹽，拿出來用冷水泡壹下，再用準備好的番茄雞蛋鹵汁攪拌壹下，就大功告成了。
七、燜面的做法
妳先把油加熱，放入花椒和大料煮，然後撇去花椒和大料；
將少量肉(喜歡可以用肉片，喜歡素食可以不放)、蔥、姜、蒜、少量鹽、醬油翻炒，然後放入洗凈的扁豆、切好的土豆(塊不要太厚)，再加入適量鹽、醬油翻炒片刻；
加入壹兩個西紅柿翻炒；
然後加水(水量很重要)，水開後把面條放在上面，蓋上鍋蓋，小火燉15分鐘左右(要定期去看水，但不要糊鍋，如果水不夠可以適當加點)；
水基本沒了就關火，然後把面和菜翻勻。
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手搟面的鹵水怎麽做才好吃？
1，用雞蛋炒西紅柿做鹵就好。2.把膽汁碎炒壹下，放點醬油和茄子丁(最好是長茄子，容易變軟)做好鹵。。。。問之前有很多要了解的。
手搟面的鹵汁怎麽做？
鹵水手搟面的制作方法；
材料
配料:蘑菇、木耳等。
準備好幹香菇、木耳、幹黃花菜、黃瓜、香菜、生雞蛋、生肉，用清水發起三種幹貨。
生肉切片~ ~ ~豬肉牛肉，看妳喜不喜歡。
黃瓜切成細絲備用。
1.先把肉片放在油裏炸壹下，加點糖，醬油，大料(八角)。
2.肉熟後，加入三種幹貨，控制水分含量，攪拌均勻。
3.加水，大火煮鹵籽，小火繼續煮20分鐘以上。
4.加入鹽和水澱粉，直到它聞起來很香。
5.將雞蛋打散，倒入鍋中，形成蛋花~ ~ ~
關火，看似簡單，但壹個人去做卻是壹種味道。關鍵是耐心，小火慢行，不要掉以輕心。
把煮好的面條倒上鹵籽就行了。我還在上面倒了壹些我阿姨做的辣椒醬。真的很好吃。
鹵面有什麽好吃的？
1、北京風味炸醬面主料:五花肉、香菇、黃花、木耳、口蘑輔料:雞蛋、手搟面調料:蔥、姜、蒜、胡椒粉、澱粉、雞精、鹽、醬油、香油做法:1、香菇、黃花、木耳、口蘑、同2。取壹湯鍋放入五花肉加蔥姜煮熟切片，將切片的香菇連同黃花、木耳、口蘑壹起放入鍋內，加入煮好的肉湯和水加香菇20分鐘，加鹽、雞精、醬油和調料，勾芡，再放入打散的雞蛋，取出倒入湯鍋，鹵水就做好了；3.取壹個炒鍋，加入壹些香油、色拉油和幾個辣椒，放入蒜末，將炒好的香倒在準備好的鹵水上。4、煮好的面條可以腌制。特色:米飯和蔬菜，京味名吃，人們的最愛，過年必備2、西紅柿醬面做法:！)3個雞蛋，放入容器中攪拌均勻。把西紅柿切成塊。2)鍋裏放壹點油。油熱了，把雞蛋炒壹下。(明黃色就夠了)3)加入西紅柿，翻炒幾下，加水(兩碗)4)十分鐘後加鹽和味精。5)勾欠後出鍋。(澱粉和水)6)掛面(手掛面最好)1 kg，煮熟後用冷水洗凈。7)將面條放入碗中，澆上番茄雞蛋腌料。點評:簡潔清爽。山東打鹵面和其他打鹵面相比，山東打鹵面要求不是很高，但是講究面的質量。面條必須是手工做的才算正宗。可以說山東的打鹵面以手工面為主！其中面條更是贊不絕口，面條爽滑，口感很好。下面介紹兩種山東打鹵面的做法，供大家參考。方法壹原料:黑木耳2片，瘦肉75g，大白菜1，雞蛋1，面條，蔥花少許。調料:1茶匙料酒，半茶匙生抽，半茶匙澱粉，1茶匙生抽，1茶匙糖，少許胡椒粉，老湯，少許濕澱粉。制作:黑木耳、瘦肉切絲，加入1茶匙料酒、半茶匙醬油、半茶匙澱粉，略腌，大白菜洗凈，切成小塊，雞蛋打勻備用。燒開水，煮面條。面條煮熟後，取出放入碗中。用兩湯匙油炒肉絲。肉絲變白時，放入木耳絲翻炒，再放入1湯匙醬油、1茶匙糖、少許胡椒粉、適量高湯。燒開後，用少許濕澱粉勾芡湯汁，然後倒入雞蛋汁，放入大白菜，燒開，撒上蔥花。要領:先將雞蛋勾芡再倒入蛋液，讓漂浮的蛋花形成片狀，雞蛋變嫩。因為湯比較濃，所以壹定要把面煮好再澆湯，盡快吃完，以免面脹了把湯吸幹。方法二原料:黑木耳、黃花菜、雞蛋、香菇、臘肉或五花肉、蔥花、姜絲。制作:將黑木耳、黃花菜用熱水浸泡，然後將木耳切碎，黃花菜切段，香菇切片，五花肉切丁備用；雞蛋打散，炒雞蛋，放在壹邊備用；將蔥花和姜絲翻炒，加入肉丁翻炒；加入黑木耳和黃花菜，約5分鐘後加入香菇；最後加入之前炒好的雞蛋，勾芡出鍋。最後將鹵汁倒入煮好的面條中，拌勻即可食用。附:手工面的制作方法，當然要先把面拌好。基本上面粉和水的比例是2: 1。如果加雞蛋的話，水分會相對少壹些，手柄上的面條會更硬，更有嚼勁，煮完不會變成面湯！面條拌好後，鋪壹塊抹布或者蓋上蓋子醒發30分鐘，期間可以準備鹵。醒後將面團分成幾個比手掌大的小份，取壹份做餅；將更多的面粉均勻的鋪在面包上，折疊起來；用刀將折疊好的面包均勻地切成小條；把面拉出來就可以煮了！
肉醬手搟面怎麽做才好吃？
食品
佐料
面粉
300克
幹黃醬
60克
五花肉
120g
佐料
鹽
適量的
淡醬油
適量的
糖
適量的
水
適量的
香蔥
適量的
步驟
1.準備好炸醬的材料，五花肉用刀剁碎，2-3根小蔥切成小塊，幹黃醬用適量水稀釋備用。
2.熱鍋，放少許油(不要放太多油，炒的時候五花肉會出油)，放入五花肉丁，中火翻炒至酥黃，讓其充分出油。
3.倒入稀釋好的幹黃醬，加少許糖，用醬油攪拌均勻。
4.繼續煮至逐漸變稠，加入香蔥沫拌勻。
烹飪
6.在面粉中加入少許鹽，加入少量水揉幾次面團，充分揉至面團發硬。面團不能太軟。分成幾組搟成不薄不厚的大面皮，攤勻。
7.如圖對折兩次，防粘壹定要塗的均勻！
8.剪成0.5cm左右的長條，寬度也可以自己掌握。用妳的手把它們分開。鍋燒開後可以瀝幹水分。加面粉碼，淋上炸醬，最後來壹碗好吃的手搟面渣江面。
技巧
這個食譜是兩個人的，但是面粉和黃醬的量要按照多吃少吃來控制。
往面團裏加壹點鹽~或者加壹個雞蛋~
大碗面疊放切片時，薄的壹面很重要。壹定要攤平再疊，這樣切割的時候才不會粘。
面條可以根據自己的口味搭配，比如黃瓜絲~蘿蔔絲~豆芽等等。
如何做出最好吃最好吃的手工面？
將面粉放入攪拌盆中，用手在面粉中央打壹個坑，將沈澱引入壹半。用手充分攪拌面粉和水。這個時候因為水少面多，會有很多面粉放不下水。沒關系，足夠的面團讓水和水充分融合。
剩下壹半的水。第二遍，用雙手中和容器裏的面團，讓水分再次被面粉吸收，面團不會發生變化。
引入所有的水。充分攪拌面團，使其成為壹個大面團。
取壹個面團，用手在面板上充分揉搓面團，用搟面杖打五下。面朝下，用搟面杖將面團搟成薄片。
當面團搟到壹定程度時，將搟面杖搟入面團，用面團裹緊，雙手推出。重復幾次後，攤開，撒上適量面(用玉米粉)，用搟面杖從另壹個方向卷進去，做上述操作，如此類推，直到面團搟成薄片。
將搟好的面團用刀切成細條，放入開水鍋中煮3分鐘左右。這個時候面條會很有嚼勁。
結束
需要註意的事項
不要壹次加水，分幾次加入，把面團揉透。
在搟面過程中，搟面杖要兩面卷曲，反復搟。
煮面有什麽好吃的？怎麽會？
渣江面有蛋醬和肉醬，看妳喜歡哪種醬了。
雞蛋醬的做法:壹個攪拌均勻的雞蛋，蔥花，姜末，胡椒粉丁，油和醬油；炒鍋油燒熱，放入食材翻炒幾下，再放入醬汁，翻炒2-3分鐘，即可食用。
肉醬的做法:肉丁(牛肉等。)、蔥花、姜末、辣椒丁、油、醬油；炒鍋油燒熱，放入食材翻炒幾下，再放入醬汁，翻炒2-3分鐘，即可食用。
面條的烹飪方法:將水放入大鍋中煮沸，加入掛面或手工面，煮至面條變軟後關火，取出，用冷水沖幾下，讓面條冷卻。
取壹碗煮好的面條，放入炸醬，再放入黃瓜絲和香菜碎。好了，壹碗香噴噴的紮江面做好了。請嘗試壹下。
補充壹下:醬料要用甜面醬(有人喜歡吃幹黃醬)，醬料翻炒30分鐘左右為宜，面條壹定要手工制作。加上醋和蒜，很好吃！