牛肉火腿250g，自制山楂罐頭，海苔1片，熟白芝麻適量，冰糖1茶匙，洋蔥1瓣，八角1片，香葉1片，桂皮1片，花椒10片，幹紅。
工作方法
1.牛肉的熬制過程:1。牛肉火腿用清水洗凈，瀝幹水分。
2.鍋裏放足夠的冷水，直到水發出響聲，好像開了，放入牛肉塊。
3.大火燒開，鍋內水面有大量浮沫漂浮時關火。
4.取出牛肉，立即用冷水冷卻。
5.牛肉的煮制加工:在電壓力鍋內膽中加入適量冷水，放入冷卻後的牛肉塊。
6.加入準備好的八角1，香葉1，桂皮1，花椒10，幹紅辣椒1。
7.加入洋蔥1瓣
8.蓋上鍋蓋，打開電，按下肉鈕，保持壓力10分鐘即可出鍋。
9.當電壓力鍋停止工作時，打開鍋蓋，待鍋內自然冷卻氣體耗盡後取出牛肉塊。
10.把牛肉塊放在盤子裏，放在壹邊自然冷卻。
11.用手順著牛肉的紋理撕開。
12.牛肉塊撕成粗細相等的牛肉絲。
山楂醬的炒制工藝；
1.從自制的山楂罐頭中取出八個果肉，放在案板上。
2.用刀將山楂果肉切成片。
3.炒鍋裏放少量食用油。
4.加入切碎的山楂醬，倒入少量山楂水。
5.加入1茶匙糖。
6.開小火，用鏟子翻炒至山楂呈紅油醬狀。
山楂牛肉絲的炒制工藝:
1.牛肉絲放在山楂醬裏。
2.開大火，用筷子迅速將牛肉絲和山楂醬攤開，攪拌均勻。剛入鍋的時候，牛肉絲遇到山楂醬會因為蒸汽的作用粘在壹起。別急，繼續用筷子攪拌擴散。
3.隨著溫度的升高，水蒸氣的蒸發，牛肉絲會變得松散、幹燥、蓬松，每根牛肉絲的表面都會均勻地覆蓋壹層山楂醬。
4.海苔用剪刀剪成細絲，放入鍋中。
5.加入適量煮熟的白芝麻。
6.繼續用筷子攪拌均勻，然後關火。
智慧體驗與經驗:
1.在煮牛肉的時候加壹片洋蔥，可以讓牛肉很快熟，還能提升風味，去除牛肉的腥味。
2.牛肉可以根據自己的喜好撕成粗細均勻的條，但不能太細，要讓牛肉絲看起來蓬松。太細的話，在鍋裏炸的時候容易聚在壹起成球，牛肉絲在高溫下也不容易松散散開。
3.小火煸炒山楂醬，以免燙鍋。
4.山楂果酸，加適量糖增加甜度，降低酸度。
5.加入牛肉絲，用大火快速攪拌，使山楂醬中含有的水蒸氣有足夠的高溫快速蒸發，使牛肉絲幹爽蓬松。
6.炒牛肉絲的時候，不要用鏟子翻炒，因為有蒸汽鏟翻炒牛肉絲的時候，容易聚在壹起，形成壹團，不利於炒。
7.牛肉絲剛入鍋時，由於蒸汽的作用，遇到山楂醬會粘在壹起。別急，繼續用筷子攪拌分散。隨著溫度的升高，蒸汽蒸發，牛肉絲會變得松散、幹燥、蓬松。
8.整個炒牛肉的過程用的是大火，炒出來的牛肉絲會有焦味。
9.如果想讓牛肉變得更細更蓬松，達到肉松的效果，把牛肉絲炒熟，放在壹邊自然冷卻，放入料理機裏打得松壹些，或者用手把牛肉絲壹根根撕開，也能達到蓬松的形狀。