配料的準備:
雞腿肉末、雞脆骨、調味油、油、水、辣椒粉、孜然粉。
器具準備:
竹簽若幹(根據自己的需要)，油刷，炭爐(要麽烤箱，要麽炭爐，後者更好)。
具體做法:
1.首先，用清水洗凈磨碎的雞腿和雞脆骨。清洗脆骨時記得去除帶血的黑頭，然後將磨好的雞腿和雞脆骨切成2-3cm的塊，再用廚房紙巾擦幹水分備用。
2.第二步:將準備好的雞腿碎和脆皮雞骨按照7:3的黃金比例組合在壹起，用洗好的竹簽串起來，交叉，這樣串出來的骨肉口感最好。
3.第三步:按照調味油水重量比例:油重量:調味油重量=2:1:2，或者用家用瓷湯勺3勺水，2勺油，3勺配料，兩三次後即可手工調制。
4.接下來，將準備好的骨肉連接起來平鋪在烤盤或烤架上，用油刷將調好的油刷在串好的羊肉串上，先刷兩面，防止羊肉串粘在烤盤或烤架上，容易因油不夠而燒焦。
5.然後，我們可以在烤箱裏烘烤。壹般炭爐烘烤前需要加熱炭火。烤的時候記得註意羊肉串的顏色變化。最重要的是邊烤邊刷香精和油。壹般刷兩三遍就夠了。如果口味偏，可以多刷兩遍。
6.這個烘焙過程大概需要6-12分鐘，就可以熟了。最後根據自己的喜好，撒上適量的辣椒粉或者孜然粉，壹盤正宗的烤肉骨頭就烤好了！