雞肉肉質細嫩，味道鮮美，而且含有大量的蛋白質。在肉類中，真的是蛋白質最高的肉類食物之壹，屬於高蛋白低脂肪的食物。辣椒還含有多種維生素，與雞肉結合，營養加倍。這些食物做成的特色菜，可以說是香、色、辣、味壹鍋，我們壹家人都很喜歡。這道菜的做法也相當簡單。下面我把這道菜的詳細做法推薦給大家，剛學會做菜的小白也可以試試這道菜！
準備充分:雞肉600g，幹辣椒60g，花椒40g，蔥20g，姜15g，蒜15g，八角8g，香葉5g，生菜30g，料酒10g，糖5g，鹽15g，五香食品。
具體做法:將雞切成小塊，浸泡10min，放入放血水中浸泡，清理幹凈；將洗凈的黑胡椒雞塊加入料酒、五香粉、鹽、蔥、姜腌制30分鐘；；幹辣椒切絲，芹菜、香菜切絲，備用；鍋中加入植物油，加熱至七成熱，放入腌制好的雞肉，慢火煎，雞肉會褪色，撈出；
再把油煮到七成熱，再炸壹下，用小火慢慢把雞炸到金黃，就可以撈起控油補水了。鍋中留少許油，放入花椒、姜、蔥、蒜、八角、香葉翻炒出香味；加入準備好的幹辣椒再次翻炒；加入炸好的黑椒雞塊、糖、鹽、五香粉和少量料酒翻炒2min；最後加入香菜翻炒至生。烹飪前撒上芝麻和香菜，享受美食。