取適量頭和醋。
1.蝦，用牙簽從背部第三節取出內臟，洗凈，用蔥、姜皮、料酒腌制片刻。
2.將洋蔥切好，生姜去皮切絲。
3.用廚房紙巾擦幹水。
4.鍋中倒油至油溫八成熱，放入蝦仁再次炸至殼脆。
5.香菜洗凈切段。
6.鍋洗凈，用少許油炒香蔥和姜。
7.加入所有調味料和少許水煮沸。
8.倒入炸好的蝦翻炒至入味。
9.烹飪前撒上香菜。
蒜蓉水煮肉片
材料:五花肉200g，黃瓜1，大蒜1，花椒2個，香菜2個，姜片2片，醬油20ml，醋10ml，糖5g，香油10ml，辣椒油15ml。
1.材料準備好了。
2.將五花肉放入鍋中，放入姜片煮至碎，然後放入原湯中浸泡至溫熱。
3.盡可能把肉切成薄片。
4.將黃瓜洗凈，刨成長片。將壹塊肉和壹根黃瓜對折，整齊地放在盤子裏。
5.大蒜去皮搗碎，蔥花、香菜、花椒洗凈，全部放入碗中，加入醬油、醋、糖、胡椒粉。
將油和香油攪拌均勻。
6.把調料撒在肉片上就可以享用了。
鰻魚鍋
材料:黃鱔300克，臘肉，2個鹹芋頭，蔥，姜，蒜，植物油和米酒。
1.黃鱔洗凈，切段。
2.熏肉洗凈切片。
3.蔥、姜、蒜、芋頭洗凈，芋頭切片。
4.鍋中熱油，放入姜蒜翻炒片刻。
5.炒蒜，放入鱔魚翻炒。
6.將黃鱔翻炒，加入臘肉，翻炒至臘肉微油，加入黃酒。
7.用黃酒翻炒片刻，然後加入開水，撇去浮沫。
8.水燒開後，轉到砂鍋裏煮十分鐘，再放入芋頭。芋頭煮軟後，撒上蔥花即可食用。
啤酒鴨
材料:鴨子700g，青椒1，啤酒600ml，姜片，蔥，鹽3ml，醬油15ml，幹辣椒15g，料酒15ml，胡椒粉10g，醬油20ml。
1.鴨肉洗凈，切成中等大小的塊入味，剝去厚厚的鴨皮。
2.將鴨子放入碗中，加入料酒、鹽、醬油、姜片、蔥片，腌制20分鐘。
3.將肥鴨皮放入鍋中。
4.用鏟子壓在小火上，慢慢把鴨子壓出來。
5.當鴨皮兩面變成金黃色時，大量鴨油流出，鴨皮被填滿。
6.將幹辣椒倒入鴨油中，翻炒辣椒。
7.倒入腌制好的鴨肉翻炒。
8.倒入醬油，翻炒上色。
9.倒壹瓶啤酒，不要鴨，小火慢慢燒。
10.慢慢收汁，倒入青椒翻炒。
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