西餐香料:丁香、豆蔻、姜粉、羅勒、紅粉、辣椒粉、月桂葉。
甜點配料:面包粉、蛋糕粉、酵母、黃油、芝麻、蛋黃、蛋白質、糖、奶粉、面包改良劑、鹽、泡打粉、吉士粉、核桃、蜂蜜、奶油、朗姆酒、杏仁粉、香草。
西餐中的魚類菜肴主要是清淡的海魚和貝類。
肉類菜肴的原料取自牛、豬、羊等部位的肉，其中牛排最為經典。
烤醬料有洋蔥汁、野生蘑菇汁、黑胡椒汁、紅酒汁、香草汁等。
黑胡椒汁的原料壹般是青椒、洋蔥、剁碎的黑胡椒。
紅酒汁是國外名酒經過深加工而成，還有大骨頭和幾十種香草香料熬制幾個小時的秘制烹飪汁。
燒烤，西餐中最重要的烹飪方法，是西餐制作中非常重要的方法。最原始的工具只是把木炭或者樹枝放在石頭上，類似於烘烤。但是隨著時代的進步，牛排的烹飪方法有了改進，人們開始使用木炭作為加熱材料，並在上面放上鐵架。烤肉時，腌制好的肉原料放在鐵架上。因為鐵架的高溫，肉的表面會形成網狀的烤痕，看起來很有食欲。另外，在復烤的過程中，肉的脂肪會融化掉，落在木炭上，會產生香味，香味會熏到肉上，類似於我們中餐裏的烤鴨。
做菜的時候註意烹飪溫度，註意菜肴的新鮮度，強調菜肴的質量。
西餐口味:壹般喜歡肥、厚、鮮、嫩，偏愛酸、甜、鹹口味。
西餐:主食是米飯或面粉，喜歡零食；副食喜歡吃嫩豬肉、羊肉、牛肉，喜歡吃魚、蝦、雞、蛋、腸、新鮮蔬菜，偶爾喜歡品嘗壹些新奇的食物，比如田螺、蚯蚓、馬蘭。我喜歡用丁香、胡椒、香菜、大蒜和番茄汁作為調料。
西餐法:偏愛煎、炸、燒、烤、炸等方法制作的菜肴。
西式水果:法國人愛吃水果，尤其是菠蘿。蘋果、葡萄和獼猴桃也是他們最喜歡的品種:葡萄幹和糖炒栗子等幹果。所以為了讓水果有顏色搭配，廚師們會把水果雕刻成拼盤。