主料準備:韭菜適量，香菇適量，雞蛋壹個，蝦皮適量。
操作流程:首先將所有食材切成硬顆粒，看寶寶能承受多高或多低。如果家裏有蝦粉的小夥伴可以把蝦皮換成蝦粉，撒上生雞蛋，把所有食材攪拌均勻，把蛋液倒入食材裏攪拌均勻。如果大寶寶或者大人可以給它加點調味品。用冷油加熱炒鍋，倒入蛋液，迅速畫出弧線，這樣就可以對稱了。外部稍成型時，加入少許水。我加鯽魚豆腐湯，妳也可以加牛奶，蓋上夾層玻璃蓋燉！壹定要在這個過程中慢慢來。如果鍋裏的水少了，可以關火出鍋，可以自己設計。
營養價值雞蛋含有大量優質蛋白質。每100克雞蛋含有13克蛋白質，兩個雞蛋含有的蛋白質與50克魚或豬瘦肉的蛋白質大致相當。雞蛋的蛋白質吸收率也是牛奶、生豬肉、牛羊肉、大米中最大的。
每100克雞蛋中含有11.1克脂肪，大部分聚集在蛋黃中，而且大部分是不飽和脂肪酸。脂肪被乳化，容易被人體消化吸收。
蛋黃含膽固醇少，卵磷脂多。卵磷脂進入血夜，會使膽固醇和脂肪的顆粒收縮，保持漂浮狀態，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁上堆積。對於膽固醇正常的老年人來說，每天吃2個雞蛋，100mL血夜中的膽固醇最多增加2mg，不易引起動脈硬化。
雞蛋中的蛋氨酸特別豐富多彩，而谷類和谷類缺乏這種必需的碳水化合物。雞蛋還含有其他主要微量營養素，如鉀、鈉和鎂，但蛋黃中的鐵是非血紅素鐵。雞蛋中的磷豐富多彩，但鈣的相對性不夠。所以乳制品和雞蛋壹起吃，可以相輔相成。