生產步驟:
步驟[1]
特定操作
步驟1
幹榛蘑用清水浸泡，洗凈。雞宰殺後，洗凈，用刀切成大塊。
第二步
鍋中倒入水，放入雞肉，燒開後取出。
第三步
炒鍋倒入植物油，油熱時放入姜、蔥、桂皮、八角，翻炒香葉。
第四步
倒入煮好的雞肉，小火翻炒。翻炒至雞肉微黃有光澤。
第五步
調入醬油，翻炒上色。
第六步
倒入開水(倒入的水量不要超過雞肉)，大火燒開。
第七步
倒入高壓鍋，倒入榛子。
第八步
蓋上高壓鍋的鍋蓋，按下中間的按鈕鎖住鍋蓋，打開火。
第九步
鍋蒸熟後，壓8分鐘。當快鍋的壓力提示點下降時，卸壓完成。
步驟10
打開蓋子，加鹽。
步驟11
開鍋，開火，收汁。等到湯變稠。
練習3 [2]
所需成分:
雞肉、香菇、松茸、蔥姜、幹辣椒、香葉、鹽、雞精、香油、糖、料酒。
生產步驟:
步驟
特定操作
步驟1
香菇和松茸洗凈，浸泡半小時。
第二步
將小雞切塊，用清水浸泡去血。
第三步
燒開水，把雞肉焯壹下。
第四步
將蔥姜換成刀備用。
第五步
在熱油鍋裏炒熟雞肉。
第六步
加入蔥姜，幹紅辣椒，大料和香葉。
第七步
倒入好吃的，少許糖，料酒，適量鹽。
第八步
加入沒有雞塊的水，用中火煮沸，撇去浮沫，燉10分鐘。
第九步
加入浸泡過的蘑菇，燉30分鐘。
步驟10
直到湯變稠，盛出。
實踐4 [3]
所需成分:
三黃雞半只、榛蘑幹50克、粉絲30克、蔥姜幾片、八角1粒、胡椒粉1/2小匙、料酒1小匙、醬油2-3小匙、糖少許、鹽適量、食用油適量。
生產方法:
步驟
特定操作
步驟1
將雞清洗幹凈，切成核桃大小的塊，放入冷水鍋中煮2、3分鐘，瀝幹血水，撈出，用溫水沖洗幹凈，瀝幹備用。
第二步
榛蘑提前用冷水浸泡，仔細清洗幹凈，瀝幹水分備用。
第三步
粉絲提前用溫水泡好，切成十幾厘米的塊備用。
第四步
蔥、姜切片，八角、花椒裝入茶包備用。
第五步
炒鍋燒熱，放入食用油，稍煮片刻，放入蔥姜炒香。
第六步
加入雞塊，中火翻炒至產生蒸汽。
第七步
加入料酒，攪拌均勻。
第八步
加醬油。
第九步
翻炒至顏色均勻。
步驟10
加開水，自己控制水量，喜歡湯多加水，喜歡吃雞，少加水，至少沒有雞塊。
步驟11
加入榛蘑和餡包翻炒幾下。
步驟12
大火燒開後，轉小火，蓋上鍋蓋燉30-40分鐘，至雞肉熟透。
步驟13
加入粉絲燉10分鐘。加入粉條的時機取決於粉條的硬度和吃水，燉至粉條熟透。
步驟14
加入少許糖和鹽調味。