蘑菇，鮮的還是幹的？
為了便於儲存和運輸，通常將鮮蘑菇烘烤後制成幹蘑菇。
那麽，鮮香菇和幹香菇哪個好？
就營養成分而言:
在同等質量條件下，鮮香菇和幹香菇各種營養成分的含量差別不大。
就味道而言:
這兩種蘑菇各有優勢:
鮮香菇，口感鮮嫩，適合炒、涮、幹香菇，比較香，適合燉、煮。
幹蘑菇之所以比較新鮮，是因為蘑菇中含有的鳥苷酸(蘑菇鮮味的主要來源)在不斷幹燥的過程中會越來越多。
綜上所述，鮮香菇和幹香菇沒什麽區別。如果要炒著涮，鮮蘑菇會比較合適。如果要燉煮，幹香菇的優勢會更明顯。
最後附上壹個快速泡幹香菇的方法:
材料:壹個帶蓋的碗，適量溫水，壹勺面粉和糖。
做法:①將香菇放入碗中，加入不含香菇的溫水；2加入壹勺面粉和壹勺糖；③蓋上蓋子，快速上下搖動2~3分鐘。
蘑菇也是素食者最有營養的食材之壹。它們脂肪含量低，優質蛋白質含量高。它們完全沒有壓力，特別好吃。
幾個菜，幾片蘑菇，最後壹把鹽，自然是最好吃的味道。香菇配青菜好吃有嚼勁，味道堪比肉，營養也不遜色。
十堰房縣位於鄂西北的大山腹地，秦嶺與大巴山的過渡帶，壹望無際的森林裏有數不清的美味食材。這裏也恰好處於被專家譽為黑木耳產地的“黃金線上”，是中國著名的“黑木耳之鄉”。
房縣的香菇種類繁多，其中“房縣小花菇”的美譽家喻戶曉，其在2014《舌尖上的中國》中的亮相奠定了其“江湖地位”。
房縣香菇不同於壹般超市的袋菇。它只生長在椴木上，所以又叫椴木香菇。
椴木的成長也意味著非凡的努力和耐心的等待。
房縣地區44%以上是山區。高海拔、低溫的環境，使得香菇的生長速度極慢，但肉質更厚。晝夜溫差大導致傘蓋開裂開花，只能收獲8個多月。這樣辛辛苦苦種出來的花菇才是上品。
房縣平菇外形渾圓，肉厚，爆色白，龜裂深，柄短，口感滑嫩，風味濃郁，富含蛋白質、維生素、多種氨基酸、微量元素等有益物質。
蘑菇有幾千年的歷史。隋唐時期，它被唐中宗的李顯秦命名為“皇家貢品”，在京都家喻戶曉。現已成為我國地理標誌產品，以“色澤好、外形美、清香滑膩、質地純正、營養豐富”而聞名海內外。深受食客喜愛。
房縣香菇是大自然出產的珍貴食品，但鮮花菇不易保存。每年春天(1-3月)和冬天(11-65438+2月)，房縣人民都會采集花菇，讓肥肥的花菇在陽光和風的幫助下慢慢失水。用炭火烘烤提取其香味。沒想到這種風幹的方法竟然刺激出了小蘑菇的香味。
直接聞幹香菇，有壹股陰森的香氣。泡過之後，連沾了水的手指都有淡淡的香氣。用來煲湯、炒菜、煮菜，很嫩很好吃。我想吃鮑魚。
因此，房縣香菇也有“天然味精”、“菌中之星”的美譽。