(1)食材:豬尾巴2根、大蔥1根、鹽、糖、黃酒、鮮醬油、生抽、八角、幹辣椒、生姜。
(2)豬尾洗凈，焯壹下，用流水沖洗幹凈。
(3)切好姜和幹辣椒！大蔥切段，八角用水沖洗幹凈。
(4)鍋內熱油，將豬尾巴翻炒兩分鐘。
(5)加入調料翻炒出香味，加入黃酒、鮮醬油，用醬油翻炒上色。加入壹大碗水，大火燒開，小火燉30分鐘左右。
(6)加入少許鹽，加入糖攪拌均勻。
(7)最後將大蔥炒至斷生。
2、板栗紅燒五花肉做法:
(1)食材:五花肉500g，板栗200g，八角，桂皮，香葉，姜片，生抽，老抽。
(2)五花肉洗凈切塊，栗子剝去外殼和膜。
(3)姜、八角、桂皮、香葉備用。
(4)將五花肉放入冷水中，用放血水焯壹下，然後取出洗凈。
(5)鍋中翻炒少許底油，加入五花肉翻炒。
(6)加入少許生抽和老抽。
(7)再加壹點水，大火燒開，小火燉40分鐘左右。
(8)最後將栗子放入鍋中，蓋上鍋蓋燉至栗子被切掉。大火收汁，試鹹，酌情加鹽。
3、五色蝦做法:
(1)配料:蝦、木耳、山藥、胡蘿蔔、豌豆、大蒜、鹽、蠔油、鮑魚汁、花生油。
(2)將黑木耳用溫水浸泡，將1/4蒜切片。
(3)豌豆洗凈瀝幹備用。
(4)蝦仁解凍後，拌入蠔油和鮑魚汁，腌制片刻。
(5)將熱鍋中的冷油放入蒜片中，爆香。倒入荷蘭豆翻炒。
(6)加入山藥和胡蘿蔔壹起翻炒。荷蘭豆必須煮熟。山藥澱粉含量高，正在挑選。
(7)用少許水煸炒，避免燒鍋。
(8)豌豆煮熟後，用鏟子劃到鍋邊，在鍋中央倒入少許花生油，倒入蝦仁翻炒。
(9)翻炒即可食用。