難度:配菜(中級)時間:1小時以上。
佐料
壹條幹墨魚壹半肥壹半瘦。
雞蛋，四個蒜苗，適量
姜、鹽、油、白酒、醬油。
澱粉適量
墨魚湯的步驟
1.墨魚幹提前壹天泡好。華盛頓州
2.撕碎。
3.切肉絲。我家不吃肥肉，用純瘦肉。可以用半肥肉半瘦肉比較好。
4.半條墨魚絲(更多墨魚也可以)，加入姜末、鹽、白酒和醬油。拌勻後腌制15分鐘。
5.蒜苗。華盛頓州
6.切成細絲。備用。
7.鍋裏燒熱油，把墨魚絲放入油中，炒香。(炒七八分鐘左右)。
8.炒墨魚絲，加水，加點鹽。
9.蓋上鍋蓋，壓高壓鍋28分鐘左右。
10.準備水澱粉(需要多壹點)。
11.墨魚煮熟後，壹邊慢慢加入水澱粉，壹邊攪拌均勻。
12.因為我用的是純瘦肉，所以需要放壹勺豬油。如果妳用的脂肪是瘦的，就不用放了。
13.倒入四個打碎的蛋液，加入切碎的大蒜。
14.最後加壹勺醋調味。濃淡需要根據自己的口味去品味。攪拌均勻。
15.拿著碗。正宗口味。
技巧
白酒的量和我們平時炒肉的量差不多。水澱粉的量可以讓湯不濃不淡，醋的量不能太酸也不能太淡。這些量取決於湯的量。可以邊品嘗邊放。(而且煮墨魚湯的時候也可以小火慢煮，需要壹些時間。)