食材:花生200克，鹽少許，色拉油適量，白酒少量(可選)。
練習:
準備200克花生米，先用清水將花生米沖洗幹凈，主要是洗掉花生米上的灰塵，也是為了保護外層不被燒焦，然後控水瀝幹水分備用。
將食用油倒入冷鍋中，
食用油的量是根據花生的數量來決定的。太多會浪費，只要所有花生都能控制在油範圍內。
冷鍋中倒入冷油，中小火不斷翻動準備好的花生，使花生受熱均勻；
壹定要用中小火翻炒，這樣花生受熱熟了內部就不會糊了。
聽到爆裂聲，花生殼會局部變色。聲音靜了就關火，繼續用油溫翻炒。等皮完全變色，開始出鍋，攤在盤子上晾涼，讓余溫慢慢煮。
煮好後立即滴幾滴白酒，可以更香，存放時間更長。加入適量的鹽，壹盤美味的小吃就可以上桌了。
油炸花生米:香脆可口，香噴噴的花生米上桌；
醋花生:
如果覺得炒花生不夠好吃，加點老陳醋或者陳醋，也就是壹盤老陳醋花生；
如果妳不想吃炒花生和老醋花生，那就拿點黃瓜加花生。又香又脆又酸又喜歡辣的朋友，可以加點辣椒油，上壹道美味的涼菜。
小鐵石
控制好花生的溫度很重要。必須是中小火，翻炒均勻。等全部變色後，需要出鍋，靠油的余溫來香，不然就糊了。
鹹味花生的油炸方法
材料:花生仁200g，1勺鹽，油？無非就是花生和高度白酒？1勺。
步驟:
花生用清水洗凈，瀝幹備用；
用廚房紙巾吸幹多余水分，避免煎炸時濺油；
鍋放涼，油放涼，花生放涼。聽到劈裏啪啦的聲音，轉小火煎至花生酥變色。
取出瀝幹的油，噴壹點高度白酒，保持酥脆！
涼拌花生均勻撒鹽，是上桌吃和喝的必備。
技巧
花生要用冷水洗幹凈，晾幹，以免濺油傷人。
聽到爆裂聲，轉小火慢慢煎，避免煎糊。
在炸好的花生上噴灑適量的高度酒精，可以讓花生變得更加酥脆。
盡量不要均勻撒鹽。
也可以根據個人口味撒糖。