好吃的飯菜千篇壹律，有趣的菜名是鳳毛麟角。有時候出去吃飯經常會看到菜譜上有些菜肴的名字特別有趣，出於好奇就會點上壹份，端上桌來才發現和菜名毫無關系，比如?絕代雙驕?，?母子相會?，?走在鄉間的小路上?等等，如果您是第壹次見這樣的菜名，您能猜出它們是用什麽樣的食材做的嗎？還有今天我要和大家分享的這道螞蟻上樹，您吃過嗎？
螞蟻上樹是重慶的壹道特色傳統名菜，它裏面既沒有螞蟻也沒有樹，是用紅薯粉絲和肉末做成的。相傳這道菜的菜名出自關漢卿筆下的竇娥，心地善良的竇娥在丈夫去世後，為了照顧久病的婆婆，壹方面四處尋醫問藥，壹方面變著花樣做可口的飯菜，給婆婆調理身子。在即將彈盡糧絕時，竇娥用賒來的少許肉末和粉絲做成了這道菜，婆婆眼花以為是螞蟻爬在粉絲上，就給它取名?螞蟻上樹?。
這道菜出現在我家餐桌的頻率也是很高的，因為我們全家都喜歡吃粉絲，所以我會換著食材來搭配粉絲，豬肉壹年四季都可以買到，也沒有應季反季之說，取材非常容易。可是看似簡單的豬肉粉絲，並不是隨便壹做就會好吃那麽簡單。最近我用了壹位做過30年大廚的老師傅教的方法，真受用，肉質鮮嫩，粉絲爽滑還不粘鍋，老公直呼飯店就是這個味。
食材
豬肉200克，紅薯粉絲100克，蒜苗2顆，蔥1顆，姜3片，蒜2瓣，植物油、鹽、生抽、蠔油、料酒十三香適量.
做法
粉絲用30度左右的溫開水提前泡開。最好不要用開水泡，容易粘鍋。
豬肉剁成末，放入碗中，加入1小勺鹽、1勺生抽、1勺料酒，還可以加入少許的老抽提色，順著壹個方向攪拌上勁，腌制10分鐘。
蔥切成末，蒜切成末備用。炒鍋放適量植物油燒熱，要比平時炒菜多壹些，倒入腌好的肉末，翻炒至散開變色，放入蔥姜蒜炒香。
將泡好的粉絲倒入翻炒均勻。
加入1碗清水，老抽、十三香適量，蓋上蓋子，大火燜煮2分鐘。老抽不喜歡的也可以不放，主要是提色。
待湯汁熬盡，倒入蒜苗快速翻炒。
最後加入1小勺鹽，少量白糖攪拌均勻出鍋裝盤。
這道?螞蟻上樹?就做好了，看著是不是勾起妳的食欲了呢？我的方法是做過30年大廚的老師傅教的，非常受用，肉質鮮香，粉絲爽滑不粘鍋，美味極了。只是我家老公和孩子吃不了辣的，所以在做的時候把紅辣椒，青辣椒都省略了，喜歡吃辣的小夥伴完全可以加上哦！