準備火鍋丸子、千層牛肚、大蝦、金針菇、香菇、蓮藕、土豆、豆幹、火鍋粉、油麥菜、白菜、香菜、蔥、姜、蒜、小米椒、胡椒粉、幹紅辣椒、郫縣豆瓣醬、少許鹽、糖、耗油、五香粉、白胡椒。
操作步驟第壹步，準備好自己喜歡吃的食材，種類任意，只要搭配肉和菜就行。
第二步:處理好所有的食材。土豆、蓮藕、香菇分別切片。中間切豆腐幹和火鍋丸子。將蔬菜切成段。手撕金針菇。
第三步處理炒鍋底部的配菜，姜切片，蒜切段，蔥和小米椒分別切段備用。
第四步:將所有食材處理好後，放入開水中煮熟。先做火鍋肉丸，大蝦，毛肚。然後煮火鍋粉，豆幹，土豆，蓮藕，木耳，最後加入蔬菜，十幾秒就可以燙熟。
第五步，煮好後取出放在盤子裏備用。
第六步，炒鍋倒油，油盡量多，放入花椒、幹辣椒炒香，放入蔥、姜、蒜、小米椒，再炒香，倒入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
第七步，放入之前做好的食物，先放入葷菜，再放入素菜和菌類，最後放入青菜，翻炒至每壹種食物都均勻的塗上紅油，加入1大勺鹽，1大勺糖，消耗適量的油，適量的五香粉和適量的白胡椒粉，最後放入香菜，關火，然後翻炒均勻調料。
小貼士1，做蔬菜的時候，盡量把韭菜和素菜分開做。蔬菜可以放在開水裏煮十幾秒鐘，煮久了就會軟爛。
2.炒辣椒和幹辣椒的時候，壹定要用小火，油要涼。油溫高的話，辣椒、花椒容易炸。
3.郫縣豆瓣醬的量是任意的。不要放太多，否則會很鹹。如果妳放的少，就多加點鹽。如果妳放得多，妳可以減少鹽。
麻辣香鍋做好了，滿滿壹大盤，各種菜。自己做的話，想吃什麽就放什麽，放心。吃起來很過癮，又辣又好吃。