輔料冰糖100g
純鮮芝麻醬的做法
1.烤芝麻:將400g新鮮白芝麻放入微波爐或烤箱的烤盤中，攤開，烤箱溫度設定為120度，烤20分鐘，微波爐選擇中火或小火5-10分鐘，烤透。
2.芝麻烤至微黃時取出，冷卻20分鐘即可。
3.將冷卻的芝麻倒入料理機的炒菜杯中，加入100g冰糖，蓋上矽膠杯蓋，取出透明量杯蓋，插入攪拌棒。
4.將炒菜杯放在主機上，接通電源，將調速旋鈕轉到10，將調速開關轉到“高速”開始攪拌。攪拌時，用攪拌棒輕輕擠壓杯壁周圍的芝麻，輔助攪拌。30秒時，底部的芝麻開始糊，1分鐘時，芝麻基本完全糊。
5.攪拌後，將芝麻糊從烹飪杯中倒出。因為芝麻糊比較粘，可以用矽膠刮刀刮出來。如果芝麻醬未能完全流出，可以在杯中加入果蔬或大米並加入適量的水，高速攪拌1分鐘，這樣可以充分利用剩余的芝麻醬，制作新的配方。
6.芝麻醬可以直接吃，塗在面包上，或者加到面條裏做成拌面。根據自己的喜好享受美食的樂趣。
烹飪訣竅
1，白芝麻適合做醬，黑芝麻適合做食療，或者白芝麻和黑芝麻可以按照1:1混合做黑白芝麻醬；
2、烘烤溫度和時間，壹般按照120度20分鐘，不同的烘烤設備可以根據以上溫度和時間進行調整；
3.純芝麻榨成醬後會有點苦，需要加些冰糖，血糖高的人可以不加；
4、壹般的料理機做不了芝麻醬，做芝麻醬的料理機需要真正的大功率料理機，最好是鈍刀料理機；
5.攪拌時，壹定要用攪拌棒輔助攪拌。攪拌棒應該不用很大力氣就能從杯壁上擠出來。只要給杯子裏的芝麻加點壓力，促進攪拌就行了。